УТВЕРЖДАЮ

Директор школы:

ИНСТРУКЦИЯ № 1
о порядке организации приёма детей в оздоровительный лагерь

1. Ответственным за организацию приёма, регистрацию детей является начальник лагеря

2. В работе по приему, регистрации и оформлению детей принимает участие медицинская и хозяйственная службы.

Начальник лагеря:

Проводит сверку наличия детей, документов, регистрирует прибывших детей, оформляет и принимает детей от сопровождающих, комплектует отряды. Все вопросы, возникающие в процессе заезда, решает с директором школы;

В случае прибытия детей после основного начала работы лагеря, проводит инструктаж с педагогами;

Не имеет права принимать детей без медицинского осмотра.

Выполняет заявку на транспорт для перевозки детей;

Медицинский работник:

Организует первичный медицинский осмотр, во время которого проводится термометрия, телесный осмотр, выявляются больные;

Ставит вопрос перед администрацией лагеря об отказе в приёме детей и взрослых, прибывших без анализов, медицинских карт, с противопоказаниями по состоянию здоровья;

ИНСТРУКЦИЯ № 2
по организации безопасной жизнедеятельности детей в отряде (для воспитателя, вожатого)

Для создания безопасных условий пребывания детей в отряде воспитатель ОБЯЗАН:

1. Иметь список детей по именам, фамилиям, необходимые сведения о ребенке в своем педагогическом дневнике.

2. Обеспечить полную организованность, порядок, дисциплину в своем отряде, не выпускать из поля зрения ни одного ребенка, обеспечить меры безопасности жизнедеятельности детей.

3. Исключить самовольные отлучки из отрядов; обращать внимание на выявление детей с девиантным поведением.

4. Оказывать помощь медицинским работникам в выявлении заболевших детей путем опроса в утренние часы, в процессе наблюдения за питанием детей. В случае обнаружения больных, доставлять их в медпункт или вызывать дежурного медработника на место происшествия (заболевания).

5. Требовать от детей соблюдения формы одежды, обуви по сезону; соблюдать в первые дни смены щадящий режим физических и эмоциональных нагрузок.

6. Ограничить выезды и выходы детей за пределы лагеря, походы и поездки, пребывание детей на солнце в летнее время, проведение спортивных мероприятий, требующих усиленной нагрузки. Неукоснительно соблюдать режим дня и питания детей.

7. Участвовать в проведении углубленного медицинского осмотра детей своего отряда, получать от медицинских работников сведения о состоянии здоровья детей и рекомендации по оздоровлению детей, особенно с хроническими заболеваниями.

8. В случае появления в отряде инфекционного больного, оказать медицинским работникам помощь в проведении профосмотра, обследовании контактных детей.

9. Проверять наличие предметов личной гигиены.

10. В случае пожара, эвакуировать детей из корпуса в соответствии с планом эвакуации в безопасное место, немедленно сообщить о пожаре администрации лагеря. Такие же меры принять в случае любого стихийного бедствия, если пребывание в корпусе угрожает жизни и здоровью детей.

11. Детям запрещается:

Нахождение на территории строящихся объектов, вблизи работающих механизмов;

Нахождение без отрядного вожатого за границами лагеря;

Без воспитателей посещать продовольственные и промтоварные магазины;

Неорганизованное передвижение без сопровождения воспитателей по дорогам вблизи лагеря.

12. Дети должны постоянно находиться в поле зрения воспитателей.

13. Любой сотрудник оздоровительного лагеря заметивший ситуацию, угрожающую жизни и здоровью детей, обязан сообщить об этом администрации лагеря.

ИНСТРУКЦИЯ № 3
по организации безопасной перевозки детей автотранспортом

1. Общие требования

1.1. К перевозке детей автотранспортом допускаются лица, работающие в лагере и прошедшие инструктаж по охране труда.

1.2. Опасные факторы:

Травмирование проходящим транспортом при выходе на проезжую часть, при посадке или выходе из автобуса;

Травмы при резком торможении автобуса.

Детей при перевозке должны сопровождать воспитатели (один взрослый на 15 – 13 детей).
2. Требования безопасности перед началом перевозки

2.1. Перевозка детей осуществляется только по письменному приказу начальника лагеря или лица, его заменяющего.

2.2. Старший, назначенный за перевозку детей перед поездкой, обязан проинструктировать детей по правилам поведения с записью в журнале регистрации инструктажей.

2.3. Посадка и высадка детей производится под наблюдением водителя и воспитателя только при полной остановке автобуса и лишь со стороны тротуара, обочины или края проезжей части через переднюю дверь.

2.4. Дети должны ожидать автобус только на тротуаре, посадочной площадке или обочине дороги.

2.5. Число перевозимых детей на расстояние более 50 км. не должно превышать количество мест для сидения.
3. Требования безопасности во время перевозки

3.1. Соблюдать дисциплину и выполнять все указания начальника лагеря, воспитателей или других работников лагеря.

3.2. Во время движения не разрешается стоять или ходить по салону автобуса, высовываться из окна и выставлять в окно руки.

3.3. Движение автобусов осуществляется колонной с сопровождением машины ГАИ, «Скорой помощи». Скорость движения автобусов не должна превышать 60 км/час.

3.4. Во избежание травм при резком торможении автобуса, необходимо упираться ногами в пол кузова и руками держаться за поручень расположенного впереди сидения.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях.

4. 1 . При появлении неисправности в работе двигателя и систем автобуса, потребовать от водителя остановить автобус и вывести детей из салона.

4.2. При получении ребенком травмы, немедленно оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости вызвать скорую помощь и отправить его в ближайшее лечебное учреждение, а также сообщить об этом администрации лагеря, родителям пострадавшего.
5. Требования безопасности на конечной остановке

5.1. Выходить из автобуса только с разрешения старшего в сторону тротуара или обочины дороги. Запрещается выходить на проезжую часть и перебегать дорогу.

5.2. Проверить по списку наличие всех детей.

ИНСТРУКЦИЯ № 4

по технике безопасности детей при проведении прогулок, экскурсий (для воспитателя)

1.1. К прогулкам, экскурсиям допускаются лица, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья, а также инструктаж по безопасному поведению во время проведения мероприятия.

1.2. При проведении прогулок, экскурсий, туристических походов, экспедиций соблюдать правила поведения, установленные режимы продвижения и отдыха.

1.3. Опасные факторы:

* изменение установленного маршрута движения, самовольное оставление места расположения группы;

Укусы ядовитыми пресмыкающимися, животными, насекомыми;

* заражение желудочно-кишечными инфекциями при употреблении воды из непроверенных открытых водоемов.

1.4. При проведении прогулки, экскурсии группу детей должны сопровождать не менее двух взрослых.

1.5. При несчастном случае, пострадавший или очевидец несчастного случая обязаны немедленно сообщить об этом руководителю поход, экскурсии.

1.6. Во время прогулки, экскурсии обязательно иметь аптечку с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств, для оказания первой медицинской помощи пострадавшим.

1.7. При обнаружении невыполнения или нарушения инструкции по безопасности участниками похода, экскурсии провести со всеми внеплановый инструктаж.

2. Требования безопасности перед проведением прогулки, экскурсии

Перед проведением прогулки, экскурсии отрядный воспитатель ОБЯЗАН:

2.1. Пройти инструктаж у начальника лагеря.

2.2. Провести инструктаж детей по правилам поведения в автобусе, в городе, в местах посещения.

2.3. Проверить внешний вид детей.

2.4. Убедиться в наличии аптечки и её укомплектованности.

2.5. Проверить по списку наличие детей.

2.6. Для безопасного перехода проезжей части проверить наличие флажков красного цвета.

2.8. Иметь список телефонных номеров, при наличии у детей мобильных телефонов.
3. Требования безопасности во время прогулки, экскурсии.

3.1. Соблюдать дисциплину, самовольно не изменять установленный маршрут.

3.2. Не разводить костры во время кратковременного отдыха, привала во избежание ожогов и лесных пожаров.

3.3. Не трогать руками животных, пресмыкающихся, насекомых, растений, грибой, кустарников.

3.4. При передвижении не снимать обувь и не ходить босиком.

3.5. Во избежание заражения желудочно - кишечными заболеваниями использовать для питья воду из емкости, которую необходимо брать с собой из лагеря.

3.6. Общая продолжительность прогулки составляет 1-4 часа.

3.7. Взрослым и детям соблюдать правила личной гигиены, своевременно информировать руководителя группы или его заместителя об ухудшении здоровья или травмах.

3.8. Уважать местные традиции и обычаи, бережно относиться к природе, памятникам культуры, к личному и групповому имуществу.

Посещение магазинов;

Посадка в автобус посторонних лиц, не имеющих отношения к экскурсии отряда;

Опаздывать и задерживать отправление автобусов;

Изменять маршрут следования автобусов;

Приобретение детьми любых продуктов питания во время экскурсионной прогулки; 3.10. Отрядный воспитатель несет ответственность:

За жизнь и здоровье детей в течение всей экскурсии;

За нанесение материального ущерба салону автобуса.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1. При получении травмы оказать пострадавшему помощь, сообщить об этом администрации лагеря, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение.

4.2. В случае, если кто - либо из детей потерялся из виду и его не обнаружили в течение 30 минут, необходимо обратиться в ближайшее отделение милиции.

5. Требования безопасности по окончании прогулки, экскурсии

5.1. Проверить по списку наличие всех детей.

5.2. По возвращению из похода, экскурсии принять душ или вымыть лицо и руки с мылом.

ИНСТРУКЦИЯ № 5
по технике безопасности детей при проведении спортивных соревнований

1. Общие требования безопасности

1.1. К спортивным соревнованиям допускаются лица, прошедшие медицинский осмотр и инструктаж по охране труда.

1 .2. Участники спортивных соревнований обязаны соблюдать правила их проведения.

1.3. При проведении спортивных соревнований возможно воздействие на их участников следующих опасных факторов:

Травмы при проведении спортивных соревнований с использованием неисправных спортивных снарядов и оборудования;

Травмы при падении на скользком грунте или твердом покрытии;

Травмы во время прыжков в длину или высоту при неподготовленной прыжковой яме;

Травмы при столкновениях во время бега или спортивной игре;

Проведение соревнований без разминки.

1.4. Спортивные соревнования необходимо проводить в спортивной одежде и спортивной обуви, соответствующие виду соревнования, сезону и погоде.

1.5. При проведении спортивных соревнований медицинская аптечка должна быть укомплектованная необходимыми медикаментами и перевязочными средствами для оказания первой помощи пострадавшим.

1.6. О каждом несчастном случае с участниками спортивных соревнований необходимо немедленно сообщить руководителю соревнований, оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение. При неисправности спортивного инвентаря и оборудования соревнования прекратить и сообщить об этом руководителю соревнований.

1 .7. Во время спортивных соревнований участники должны соблюдать правила ношения спортивной одежды и спортивной обуви, правила личной гигиены.

1.8. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности, с ними проводят внеочередной инструктаж по правилам охраны труда и по настоящей инструкции.

2. Требования безопасности перед началом соревнований

2.1. Надеть спортивную форму и спортивную обувь с нескользкой подошвой.

2.2. Проверить исправность и надежность установки спортивного инвентаря и оборудования.

2.3. Тщательно разрыхлить песок в прыжковой яме - месте приземления, проверить отсутствие в песке посторонних предметов.

2.4. Провести разминку.

2.5. Подать заявки инструктору по физкультуре и спорту на спортивные соревнования, заверенные врачом.
3. Требования безопасности во время соревнований

3.1. Начинать соревнования и заканчивать их только по сигналу (команде) судьи соревнований.

3.2. Не нарушать правила проведения соревнований, строго выполнять все команды (сигналы), подаваемые судьей соревнований.

3.3. Избегать столкновений с другими участниками соревнований, не допускать толчков и ударов по их рукам и ногам.

3.4. При падениях необходимо сгруппироваться во избежание получения травмы.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.1. При возникновении неисправности спортивного инвентаря и оборудования прекратить соревнования и сообщить об этом судье соревнований. Соревнования продолжать только после устранения неисправности или замене спортивного инвентаря и оборудования.

4.2. При плохом самочувствии ребенка прекратить участие в спортивных соревнованиях и сообщить об этом судье соревнований.

4.3. При получении травмы участником соревнований немедленно сообщить об этом судье соревнований, оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение.
5. Требования безопасности по окончании соревнований

5.1. Проверить по списку наличие всех участников соревнований.

5.2. Убрать в отведенное место спортивный инвентарь и оборудование.

5.3. Снять спортивную одежду и спортивную обувь и принять душ или тщательно вымыть лицо и руки с мылом.

ИНСТРУКЦИЯ № 6
по технике безопасности детей при проведении массовых мероприятий

1. В каждом случае проведения мероприятий в масштабе всего лагеря необходимо подготовить приказ по лагерю, определяющий весь комплекс дел и задач, в том числе ответственных за тот или иной раздел общелагерного мероприятия: за рассадку, размещение и уход детей, соблюдение мер безопасности, материально-техническое и медицинское обеспечение, охрану мероприятия. На случай ненастной погоды разрабатывается запасной вариант проведения мероприятий в закрытом помещении.

2. Ответственный за проведение массового мероприятия обязан проверить место проведения, предусмотрев все меры безопасности для детей. Необходимо провести целевой инструктаж по охране труда назначенным ответственным лицам с записью в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте.

3. Помещения, где проводятся массовые мероприятия, должны быть обеспечены медицинской аптечкой для оказания первой помощи при травмах.

4. Окна, где проводятся массовые мероприятия, не должны иметь глухих решеток.

5. Руководители соответствующих отделов и служб обязаны предварительно проверить готовность и безопасность места проведения праздника: сидения для зрителей, площадки для выступающих, надежность и безопасность различных конструкций, источников и проводников электрического тока, пиротехнических средств и т.п.

6. Прибытие детей на место проведения мероприятий и уход с него должны осуществляться организованно, с соблюдением всех мер предосторожности.

7. Во время проведения общелагерных мероприятий, праздников обязательно присутствие медицинских работников и санитарного транспорта.

8. При получении участником массового мероприятия травмы немедленно сообщить об этом ответственному дежурному и администрации лагеря, оказать пострадавшему первую помощь, при необходимости отправить в ближайшее лечебное учреждение.

Детям ЗАПРЕЩАЕТСЯ :

Приходить одетыми не по погоде;

Передвигаться после рассадки;

Допускать грубые шалости, бросание различных предметов;

Бегать по скамьям сидений, отлучаться без разрешения отрядного вожатого.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ проведение фейерверков, использование других пиротехнических средств в непосредственной близости от детей!

ИНСТРУКЦИЯ № 7
по технике безопасности детей при организации и

проведении туристических походов

1. Общие положения

1.1. Туристские походы проводятся с целью активизации оздоровительного процесса, сплочения детского коллектива, развития инициативы и самостоятельности детей, привития им туристических знаний, умений и навыков, знакомства с историей и территорией родного края.

1.2. Походы, как правило, проводятся не ранее, чем на шестой день пребывания детей в лагере (после прохождения медосмотра) и не позже, чем за три дня до отъезда из лагеря.

1.3. К туристским походам допускаются лица, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья, а также инструктаж по безопасному поведению во время проведения мероприятия.

1.4. При проведении туристских походов соблюдать правила поведения, установленные режимы передвижения и отдыха.

1.5. Опасные факторы:

Потертости ног при неправильном подборе обуви;

Травмирование ног при передвижении без обуви, а также без брюк, носок;

Укусы ядовитыми пресмыкающимися, животными и насекомыми;

Отравления ядовитыми растениями, плодами, грибами;

Заражение желудочно-кишечными инфекциями при употреблении воды из непроверенных открытых водоемов.

2. Требования к участникам туристического похода

2.1. Возраст участников не категорийных походов, экспедиций, многодневных дальних (за пределами области, города, района) экскурсий определяется администрацией лагеря, исходя из педагогической целесообразности, но не младше 13 лет.

2.2. Для сопровождения групп участников в количестве 6-25 человек, необходимо двое взрослых (руководитель и заместитель).

2.3. Участник похода обязан:

Активно участвовать в подготовке похода;

Строго соблюдать дисциплину, а также выполнять возложенные на него походной группой поручения;

Своевременно и качественно выполнять указания руководителя похода и его заместителя;

Знать и неукоснительно соблюдать правила безопасности в походах, в том числе правила пожарной безопасности, правила поведения на воде, способы предупреждения травматизма;

Своевременно информировать руководителя похода и его заместителя об ухудшении состояния здоровья или травмировании ребенка или взрослого.

2.4. Участник похода имеет право:

Пользоваться туристским снаряжением лагеря;

Участвовать в выборе и разработке маршрута;

После окончания похода обсуждать на собрании походной группы действия любого из участников.

3. Требования к руководителю похода и его заместителю

3.1. Руководитель похода назначается администрацией детского лагеря, организующей поход.

3.2. Руководителем (начальником) похода могут быть лица из числа вожатых, участвовавших в подобного вида походах. Если в туристском походе участвуют три и более туристских групп и их маршруты и графики движения в основном совпадают, то общее руководство этими группами может быть возложено на специально назначенного старшего руководителя (начальника) похода.

3.3. Руководитель и старший руководитель несут ответственность за жизнь и здоровье детей, безопасность проведения похода, за выполнение плана мероприятий, содержание и организацию оздоровительной, воспитательной и познавательной деятельности, за выполнение правил пожарной безопасности, охраны природы, памятников истории и культуры.

3.4. Руководитель (начальник) похода, а также старший руководитель несут дисциплинарную ответственность за нарушение настоящей инструкции, если эти нарушения не влекут за собой другой ответственности, предусмотренной действующим законодательством Российской Федерации.

3.5. Руководитель обязан до начала похода:

Обеспечивать комплектование группы с учетом физической и технической подготовленности (вместе с медицинскими работниками изучить медицинские карты участников похода, получить от медиков соответствующие рекомендации, список детей, нуждающихся в особом внимании, укомплектовать походную аптечку, проверить у участников похода наличие и соответствие погодным условиям обуви, головных уборов, одежды);

Проверить наличие необходимых знаний и навыков, обеспечивающих безопасность участников похода (изучить данные проведенных подготовительных туристических занятий и данные туристических соревнований);

Организовать подготовку документов (маршрутный лист в трех экземплярах, заверенный и согласованный с директором лагеря, заместителем директора по воспитательной работе, врачом, инструктором лагеря);

Обеспечить подбор необходимого снаряжения и продуктов питания (проверить, не позже чем за три дня, постановку группы на получение сухого пайка, заказ необходимого транспорта).

3.6. Руководитель обязан вместе с участниками похода:

Составить карту маршрута безопасного движения (места стоянок, источники питьевой воды, подъезды транспорта, исторические и географические достопримечательности). При выборе маршрута необходимо знание данного маршрута руководителем (начальником похода) или его заместителем;

Получить у инструкторов план необходимых мероприятий, проводимых на маршруте (наметить контрольные пункты и сроки).

3.7. Руководитель обязан в походе:

Строго соблюдать утвержденный маршрут;

Принимать необходимые меры, направленные на обеспечение безопасности участников, вплоть до изменения маршрута или прекращения похода в связи с возникшими опасностями, природными явлениями или другими обстоятельствами, а также в случаях необходимости оказания помощи пострадавшим;

Принять срочные меры по доставке травмированных или заболевших участников похода в ближайшее медицинское учреждение;

Сообщить о происшедшем несчастном случае администрации лагеря;

В случае временного разделения группы, назначить (но не более чем на восемь часов) в каждой подгруппе своих заместителей из числа наиболее подготовленных участников (состав подгрупп должен быть не менее четырех человек, в том числе один взрослый).

4. Обязанности должностных лиц лагеря при организации и проведении походов.

4.1. Директор оздоровительного лагеря:

Назначает приказом по лагерю руководителя похода и его заместителя;

Подает заявки на снятие с питания и получение сухого пайка, на транспорт (по необходимости);

4.2. Заведующий материальным складом:

4.3. Заместитель директора по воспитательной работе:

Контролирует подготовку содержательной, воспитательной и оздоровительной деятельности;

Контролирует деятельность оставшихся в лагере детей, не допущенных к походу;

Заверяет заполненный маршрутный лист.

Обеспечивает походные группы необходимым снаряжением;

Контролирует и следит за состоянием туристического снаряжения.

4.4. Заведующий столовой:

Обеспечивает походные группы продуктами питания по предварительной заявке директора лагеря (в случае невыхода группы из лагеря, в столовой должен иметься запас продуктов для приготовления пищи участникам похода; сухой паек руководитель похода обязан сдать в столовую).

4.5. Врач лагеря :

Организует тщательный осмотр участников похода;

Визирует списки участников похода;

Назначает медицинского работника для участия в походе (из расчета 1 медицинский работник на две и более походные группы, если маршруты и графики движения групп совпадают);

Заверяет заполненный маршрутный лист.

4.6. Инструктор по туризму:

Согласовывает открытие туристских стоянок с санитарной службой лагеря;

Проводит учебно-тренировочную работу с участниками походных групп по подготовке к походу;

Контролирует выполнение требований ТБ, настоящей инструкции и соблюдение правил охраны природы;

Информирует туристов на маршруте о возникающих нестандартных ситуациях;

Проводит консультации и инструктаж с руководителем (начальником) похода и его заместителя в момент подготовки выходов. Указывает оптимальные графики и режим движения, места привалов и стоянок, источники питьевой воды, дает рекомендации занятости участников похода на маршруте, соответственно целям и задачам выхода.

4.7. Инструктор имеет право запретить поход:

По маршруту, не соответствующему требованиям техники безопасности;

При возникновении различных нестандартных ситуаций в момент прохождения группы по маршруту, организовав ее возвращение в лагерь.

ИНСТРУКЦИЯ № 8
по организации безопасного пребывания детей на занятиях в кружках

1. Воспитатель обязан организованно привести детей на занятие и передать их по списку педагогу дополнительного образования. По окончании занятия встретить детей на отрядном месте, проверить по списку наличие всех детей.

2. На занятиях педагог дополнительного образования несёт персональную ответственность за безопасность детей.

3. В помещении должна быть полностью исключена возможность поражения электрическим током, химикатами, взрывчатыми веществами, высоким давлением.

5. В каждом кабинете должна быть инструкция по технике безопасности, по которой перед началом работы проводится инструктаж детей. За выполнение инструкции и соблюдение её детьми несёт ответственность педагог дополнительного образования.

6. В период нахождения на рабочем месте педагог дополнительного образования обязан строго соблюдать инструкцию по охране труда.

7. При организации и проведении тематических дел, турниров и других мероприятий для группы детей, состоящих из представителей разных отрядов, педагог дополнительного образования отвечает за сопровождение детей на отрядное место и сдачу их вожатому по списку.

8. Педагог дополнительного образования обязан строго соблюдать распорядок дня, режим проветривания помещений, поддерживать должный санитарно-гигиеническии порядок в учебных помещениях.

ИНСТРУКЦИЯ № 9
о порядке действия сотрудников при обнаружении отсутствия ребенка на территории
лагеря

1. Воспитатель отряда, в котором отсутствует ребенок:

В течение первого получаса организует поиск ребенка на территории детского лагеря;

Собирает полную информацию о ребенке, сведения о родителях, событиях, предшествующих отсутствию ребенка, его настроении и намерениях, определяет возможное местонахождение;

Ставит в известность о случившемся начальнику лагеря, если ребенок не найден в течение получаса;

Участвует в дальнейшем поиске ребенка.

2. Начальник лагеря:

В течение получаса организует поиск ребенка силами воспитателей оздоровительного лагеря, в том числе за его пределами;

Ставит в известность милицию, постоянно держит с ними связь;

Организует дальнейший поиск ребенка, за пределами лагеря, сообщает родителям ребенка о случившемся, о предпринятых мерах по поиску ребенка.

ИНСТРУКЦИЯ № 10
ПОРЯДОК расследования несчастных случаев с детьми

1 . Расследуются несчастные случаи:

Травмы, в том числе полученные в результате нанесения телесных повреждений другим

Острое отравление и инфекционное заболевание;

Тепловой удар, ожог

Утопление, поражение электрическим током, молнией;

Укусы насекомыми и пресмыкающимися;

Телесные повреждения, нанесенные животными;

Повреждения, полученные в результате взрывов, аварий, разрушения зданий, сооружений и конструкций;

Стихийных бедствий и других чрезвычайных ситуаций, повлекших за собой необходимость в амбулаторном или стационарном лечении ребенка (детей) в лечебно -профилактических учреждениях или оказания медицинской помощи в травматологическом пункте.

2. О каждом несчастном случае пострадавший или очевидец немедленно извещает начальника лагеря (другое должностное лицо).

3. Начальник лагеря обязан:

Срочно организовать пострадавшему первую доврачебную помощь, его доставку ё медпункт или другое лечебное учреждение;

Сообщить о происшедшем руководству вышестоящего учреждения (при наличии такового), родителям пострадавшего или его законным представителям;

При поражении электрическим током сообщить в инспекцию Госэнергонадзора;

При острых отравлениях и инфекционных заболеваниях, укусах дикими, бездомными животными или грызунами, сообщить в территориальный центр санэпиднадзора;

Запросить заключение медицинского учреждения о характере и тяжести повреждения у пострадавшего;

Назначить комиссию по расследованию несчастного случая в составе: председателя -представителя вышестоящего учреждения и членов комиссии

(специалист по охране труда, представитель профкома, уполномоченный по охране труда, представитель оздоровительного лагеря - не ответственный за безопасность жизнедеятельности пострадавшего) .

4. Комиссия по расследованию несчастного случая обязана:

В течение трех суток расследовать обстоятельства и причины несчастного случая, выявить и опросить очевидцев и лиц, допустивших нарушения правил безопасности жизнедеятельности, по возможности получить объяснения от пострадавшего;

Составить акт о несчастном случае в 3 экземплярах;

Разработать мероприятия по предупреждению и устранению причин несчастного
случая, подписать акт и передать руководителю на утверждение.

К акту прилагаются объяснения очевидцев, пострадавшего и другие документы, характеризующие состояние места происшествия несчастного случая (наличие вредных и опасных факторов, медицинское заключение и другие документы). Если причиной травмы стало возгорание или дорожно-транспортное происшествие, необходимо получить заключение органов пожарного надзора или ГИБДД.

5. Руководитель лагеря в течение трех суток после окончания расследования утверждает три экземпляра акта. Один экземпляр акта оставляет в лагере, по одному экземпляру - в вышестоящее учреждение и пострадавшему (его родителям или законным представителям).

6. О несчастном случае, повлекшем за собой двух и более пострадавших, независимо от тяжести телесных повреждений, или несчастном случае со смертельным исходом, руководитель лагеря обязан немедленно сообщить:

Руководству вышестоящей организации;

Родителям пострадавшего или его законным представителям;

Правоохранительным органам по месту, где произошел несчастный случай;

В государственный орган управления охраной труда субъекта Федерации в зависимости от территориального размещения лагеря;

В территориальный (отраслевой) комитет профсоюза.

ИНСТРУКЦИЯ № 11
ПРАВИЛА ОКАЗАНИЯ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПОСТРАДАВШЕМУ

1. Основные правила оказания нерпой помощи пострадавшему:

1.1. Устранить воздействие на организм повреждающих факторов, угрожающих здоровью и жизни пострадавшего.

1.2. Определить характер и тяжесть травмы, наибольшую угрозу для жизни пострадавшего и последовательность мероприятий по его спасению.

1.3. Выполнить необходимые мероприятия по спасению пострадавшего в порядке важности (восстановить проходимость дыхательных путей, провести искусственное дыхание, наружный массаж сердца, восстановить кровотечение и т. д.)

1.4. Поддержать основные жизненные функции пострадавшего до прибытия медицинского работника.

1.5. Вызван, скорую медицинскую помощь или врача, либо принять меры для транспортировки пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.

1.6. Спасе!:пс пострадавшего от действия электрического тока в большинстве случаев зависит от быстроты и правильности оказанной ему помощи. Промедление может повлечь за собой гибель пострадавшего.

1.7. При поражении электрическим током, смерть часто бывает клинической («мнимой»), поэтому никогда нельзя отказываться от помощи пострадавшему.

1.8. Решить вопрос о целесообразности или бесполезности оказания помощи пострадавшему или вынести заключение о его смерти, имеет право только врач

2. Если человек остался под током:

Постарайтесь оцепить ситуацию, определить место источника тока и возможность его отключения. Отключите электричество;

Если возможно, опашите человека за одежду, обернув свою руку любой сухой тканью (обязательно одной рукой) так. чтобы самом} не попасть под воздействие тока;

Если человек не потерял сознание, но не может оторваться от провода, крикните ему, чтобы он подпрыгнул на месте. Резко дёрните его за одежду, отбросив от провода назад:

При обрыве высоковольтного провода и касании им человека, подойдите мелкими шажками, прыгайте на одной или обеих сдвинутых ногах вместе, чтобы не попасть под шаговое движение.

3. Если началась гром:

Постарайтесь укрыться в небольших лощинах, канавах, избегая открытых мест. Передвигайтесь шагом, не бегите

Если гроза над вамп, то лучше всего лечь на землю.

4. При кровотечении

При сильном артериальном кровотечении (кровь имеет ярко красный цвет), наложите выше раны жгут, ближе к месту ранения, подложив под него чистую ткань, и затяните его до полной остановки кровотечения;

Подложите под жгут записку с указанием времени его наложения (не более чем 1 - 1,5 часа). Жгут нельзя закрывать повязкой, одеждой;

При венозном кровотечении (кровь имеет тёмный цвет) - для временной остановки кровотечения конечность поднимают вверх и на рану накладывают давящую повязку.

5. При носовом кровотечении:

Не запрокидывать голову назад, а наклонить её вперёд, удерживая при этом корпус в прямом положении, расстегнуть воротник и пояс;

Высморкаться, прочистить носовую полость от слизи и сгустков свернувшейся крови, но лучше проделать это под струёй воды;

Зажать ноздри пальцами, большим и указательным минут на десять;

Положить холодный компресс на нос и затылок;

Можно вложить в нос ватный или марлевый тампоны. Если спустя 5-7 минут кровотечение продолжается, зажмите ноздри опять и вызывайте врача.

6. При солнечном ударе:

При легком перегревании выведите больного в прохладное проветриваемое место, расстегните воротник, ремень, снимите обувь;

Смочите ему лицо и голову холодной водой;

Дайте выпить немного минеральной или слегка подсоленной воды;

Положите больного, приподняв ему голову; дайте холодное питьё и разденьте;

Положите на голову смоченное холодной водой полотенце, и наложите холодные примочки на область шеи;

До прибытия врача охлаждайте тело холодными примочками, пить давайте только после того, как больной придёт в себя.

7. При ужалевании насекомыми (осами, пчёлами и др.):

При ужалевании удалите пинцетом или ногтями жало вместе с ядовитым мешочком (осторожно, чтобы не раздавить мешочек до извлечения жала);

На место отёка положите пузырь с водой;

Боль и воспаление облегчают: спиртовой компресс, примочки из тёртого сырого картофеля, растирание ужаленного места свежим ломтиком чеснока;

Если оса случайно попала в рот, нужно сосать кусочки льда, пить сильно охлаждённую воду;

Зуд от укуса комаров, пчелы (послы вытаскивания жала) можно устранить, натерев кожу нашатырным спиртом, раствором питьевой соды (0,5 чайной ложки на стакан воды), или разрезанной луковицей, долькой чеснока, кашицей из поваренной соли или млечным соком одуванчика.

9. При у кусе собаки:

Не пытайтесь немедленно останавливать кровь (кровотечение способствует удалению слюны собаки из раны);

Промойте рану чистой водой;

Несколько раз продезинфицируйте кожу вокруг укуса йодом, раствором марганцовки, одеколоном, наложите повязку

10. При переломе конечностей:

Обеспечьте покой месту перелома;

При открытом переломе и наличии кровотечения остановите его при помощи давящей повязки или наложением жгута

11. При обмороке:

Положить пострадавшего на спину с опущенной головой и приподнятыми ногами. Расстегнуть воротник и пояс, обрызгать лицо водой;

Дайте вдохнуть пары нашатырного спирта, одеколона, уксуса;

В душном помещении откройте окно, обеспечьте доступ свежего воздуха,

12. При поражении электрическим током (молнией):

Освободите пострадавшего от действия электрического тока, используя подручные средства (доска, палка, сухая одежда, предметы, не проводящие ток), выключите напряжение рубильником;

Если пострадавший в сознании, без видимых тяжёлых ожогов и травм, положите его на спину, расстегните стесняющую дыхание одежду;

Не позволяйте двигаться, не давайте пить (это вызовет рвоту и нарушение дыхания);

При отсутствии сознания, но сохранившемся дыхании, уложите пострадавшего на бок на твёрдую горизонтальную поверхность, обеспечьте приток свежего воздуха Обрызгайте водой, разотрите и согрейте тело;

Если нарушено дыхание и сердцебиение, немедленно приступайте к проведению искусственного дыхания и непрямому массажу сердца, не прекращайте их до полного появления самостоятельного дыхания и сужения зрачков или до прибытия врача

13. При болях в области сердца:

Больного необходимо уложить в постель и пригласить доктора

14. При болях, в области живота:

Уложив больного в постель, вызывайте врача;

Самостоятельно не принимайте других мер.

Примечания. Оказав первую помощь пострадавшему, вожатый должен обязательно обратиться к врачу.

Лагерь дневного пребывания «Ромашка» при МБОУ Калининская сош

ИНСТРУКЦИЯ № 12
по соблюдению безопасного поведения и пребывания на территории

лагеря и за его пределами

Во время пребывания в оздоровительном лагере «Ромашка» в течение смены,

администрация, педагогический коллектив убедительно просят вас соблюдать следующие правила безопасности:

1. Не покидайте территорию лагеря без сопровождения вожатых, других педагогов, не ходите самостоятельно в лесную зону, к водоему, к шоссейной дороге, на строительные площадки.

2. Во время движения отряда за пределами лагеря, во главе движения и замыкающим идут вожатые, передвижение осуществляется строем.

3. Не заходите в места, помеченные указателями «Опасно», «Посторонним вход воспрещен», «Опасно для жизни» и др.

4. Не заходите в канавы, траншеи, не прыгайте через овраг, не поднимайтесь на крыши, не садитесь на перила, на окна, на ограждения.

5. Обходите места, где проводятся работы и лежат материалы и отходы производства.

6. Не нарушайте санитарно-гигиенические нормы (мойте руки перед едой, проветривайте жилые помещения, следите за чистотой в помещениях, ежедневно принимайте душ и т.д.).

7. Во время купания в душевых, не допускайте шалостей, не бросайте мыло и другие предметы на пол - все это может привести к несчастным случаям.

8. Во время дежурства в столовой не заходите в варочный цех, в посудомоечную, в хлеборезку. Будьте особенно осторожны при переносе посуды с пищей. Разлившуюся на пол пищу сразу подтирайте во избежание падения и травм.

9. Если же вы первым обнаружили чрезвычайную ситуацию, немедленно известите дежурного вожатого, любого встретившегося вам на пути взрослого человека.

10. В столовой, киноконцертном зале, в комнатах в случае чрезвычайной ситуации не поддавайтесь панике, не создавайте давку, не кричите, слушайте взрослых, находящихся рядом с вами. Чтобы легче было ориентироваться в здании, изучите в первые дни смены все выходы из здания. В случае немедленной эвакуации соблюдайте правила эвакуации, старайтесь держаться рядом с отрядом или взрослыми.

11. Не употребляйте в пищу продукты, привезенные из дому или приобретенные по пути в лагерь, они могут потерять качество, что приведет к пищевому отравлению.

12. Мясные, рыбные, молочные продукты, а также продукты с просроченным сроком от родителей и родственников не принимаются!

13. Не пейте воду из необследованных источников.

14. Не употребляйте в пищу незнакомые плоды и ягоды, произрастающие вокруг лагеря и в его окрестностях.

15. Не покупайте у незнакомых лиц продукты питания, сувениры.

16. В случае недомогания, обязательно обращайтесь к вожатым, другим педагогам или сразу же в медицинский пункт.

17. Не пользуйтесь без указания врача лекарствами, привезенными из дому.

18. Находясь на лечении в изоляторе лагеря, в городской больнице, не покидайте самостоятельно медицинские учреждения; для прогулок выбирайте безопасные места рядом с лечебным заведением, обязательно ставьте в известность о своем местонахождении медицинский персонал.

19. Периодически осматривайте одежду, обувь с наружной и внутренней стороны на предмет обнаружения клещей. В случае присасывания клеща к телу, немедленно обращайтесь к медперсоналу, никогда не пытайтесь самостоятельно удалять клеща. В течение 10 дней после присасывания клеща обязательно измеряйте температуру тела (утром и вечером).

20. В случае обнаружения незнакомых вам людей на территории лагеря, в корпусах, немедленно ставьте в известность работников, дежурного вожатого, директора лагеря.

ИНСТРУКЦИЯ № 13
по соблюдению безопасности при проведении трудовых работ

1. Перед началом работ:

1.1. Перед началом работы пройдите инструктаж, получите инвентарь.

1.2. Обязательная спецодежда: закрытая обувь на низком каблуке.

1.3. Характер возможных травм:

Ранения ног инвентарем (лопатой, граблями);

Ранения острыми предметами в земле (битым стеклом или металлом);

Засорение глаз;

Растяжение связок мышц ног или вывих сустава стопы (если обувь на каблуке или

легкая открытая).

2. Во время работы.

2.1. Для предотвращения травм применяйте меры безопасности при работе:

Копать землю лопатой или работать граблями нужно только в закрытой обуви на низком каблуке;

Не класть мотыгу и грабли на рабочем участке режущей частью или зубьями вверх. Инвентарь нужно ставить в стороне от места работы и так, чтобы предотвращать возможность травмирования. Лезвие мотыги и зубья грабель должны быть воткнуты в землю или установлены у опоры рабочим органом вверх и в сторону от человека;

Не ковырять землю голыми руками - можно порезать палец о стекло или наткнуться на кусок острого металлического предмета;

Не бросать инвентарь друг другу, а передавать его из рук в руки. Не размахивать инвентарем, можно случайно зацепить кого-либо.

Не толкаться, так как на неровной поверхности участка можно подвернуть ногу и получить травму.

3. По окончании работы:

3.1. По окончании работы, инвентарь собрать и унести в специально отведенное для его хранения место, поставить его в безопасном положении. Вымыть руки с мылом, принять душ.

ИНСТРУКЦИЯ № 14
по безопасности во время поездки и пребываний на экскурсии

1. До поездки на экскурсию:

1.1. Перед выездом на экскурсию необходимо одеться соответственно погоде и сезону.

1.2. Помните, что первые места в автобусе занимают те, кто обычно плохо себя чувствуют в транспорте.

2. Во время поездки и пребывании на экскурсии:

2.1. Во время движения автобуса запрещается ходить по салону, пересаживаться с места на место, высовываться из окон.

2.2. В поездке необходимо помнить, что в экскурсионную программу не входит посещение промышленных и продовольственных магазинов. Помните, что запрещается покупка продуктов питания с лотков розничной торговли (мороженного, пирожков, хот-догов, пиццы и т.д.)!

2.3. Во время передвижения по городу, в помещении музея не покидайте свой отряд.

2.4. При переходе улиц соблюдайте правила уличного движения, пользуйтесь пешеходными дорожками, подземными переходами.

2.5. Соблюдайте этические нормы поведения (не бросайте мусор, не кричите и т.д.).

2.6. Не забывайте о том, что сбор для организованного выезда назначается на определенном месте и в определенное время, (информация дается во время инструктажа). В случае, если опоздали к месту сбора по непредвиденным обстоятельствам, необходимо подойти к месту сбора, там вас будут ждать вожатые.

2.7. Если у вас возникли проблемы, и вы не можете вернуться к месту сбора (например, заблудились!), обращайтесь к работникам милиции, к людям, работающим в государственных учреждениях, и ни в коем случае не обращайтесь за помощью к посторонним людям на улицах города. Помните телефон лагеря: 2-66-51 и телефон милиции: 02 и 102

3. По окончании экскурсии:

3.1. При возвращении с экскурсии не оставляйте мусор в автобусе, не забывайте свои вещи.

3.2. При посадке в автобус и по окончании поездки не забудьте поприветствовать водителя и других взрослых, сопровождающих вас на экскурсии.

ИНСТРУКЦИЯ № 15
по безопасности при работе с тканью

1. При работе с иглами и булавками:

Шить с напёрстком;

Хранить иголки и булавки в определённом месте (специальной коробке, подушечке и т. д.), не оставлять их на рабочем месте (запрещаются иголки, булавки брать в рот!);

Запрещается шить ржавой иголкой;

Нельзя прикреплять выкройки к ткани острыми концами булавок в направлении от работающего.

2. При работе с ножницами:

Хранить ножницы в определённом месте. Класть их сомкнутыми лезвиями, направленными от работающего.

3. При работе с утюгом:

Включать и выключать электроутюг в сеть без присмотра педагога запрещается;

Ставить утюг на асбестовую, мраморную или специальную подставку на гладильной доске;

Следить за нормальной работой утюга, обо всех неисправностях сообщать педагогу;

Следить за тем, чтобы утюг не касался шнура;

В помещении с бетонными полами во время утюжки обязательно стоять на резиновом коврике;

Отключать утюг, держась за вилку;

ИНСТРУКЦИЯ № 16
по безопасности при работе с красками, кистями, режущими инструментами, клеем,
лаком, морилкой и клейстером

1. При работе с ножницами, резаками:

Хранить ножницы и резаки в определённом месте;

Ножницы класть и передавать сомкнутыми лезвиями, направленными от работающего, а резак - с закрытым лезвием;

Резать бумагу, солому, картон на специальных досках, соблюдать угол наклона резака к линейке;

Соблюдать максимальную осторожность.

2. При работе с красками, кистями, лаком, морилкой и клейстером:

Перед работой надеть спецодежду (фартуки);

При работе с лаком, клеем, морилкой, клейстером следить за тем, чтобы эти вещества не попадали на кожу рук и другие участки тела.

Помещение после работы с лаком, морилкой должно быть тщательно проветрено;

Работая с различными инструментами и материалами (стека, кисть, краски, глина, пластилин), использовать их по назначению.

ИНСТРУКЦИЯ № 17
по правилам сохранности личного и государственного имущества

1. Внимательно прослушайте информацию вожатого о правилах хранения личного имущества, денежных сумм.

2. Не оставляйте открытыми оконные форточки, входные и балконные двери.

3. Не оставляйте ключи под дверью, за перекладинами, в других местах. Ключи должны всегда находиться у воспитателя или дежурного по отряду, он несет ответственность за своевременность закрытия и открытия жилых помещений.

5. Не берите больших сумм денег.

6. Не допускайте посещения ваших комнат посторонними людьми.

7. Ценные вещи (фотоаппараты, видеокамеры, магнитофоны, плееры, золотые, серебряные украшения, дорогие часы, спортинвентарь, бинокли) храните в камере хранения или носите при себе.

8. В случае, если вы нашли чужие вещи или деньги, вывести объявление о находке и верните их хозяину. Это будет благородный поступок с вашей стороны.

ИНСТРУКЦИЯ № 18
ПРАВИЛА ПОСЕЩЕНИЯ ДЕТЕЙ (памятка для родителей)

1. Необходимо соблюдать время, отведённое для посещения детей, по окончании которого ребёнок должен быть передан под ответственность воспитателя.

2. Запрещается уводить без ведома воспитателя других детей отряда, например, детей родственников, знакомых и т. д.

5. Свои пожелания относительно Вашего ребёнка просим высказать воспитателям, врачам.

6. Юридическая ответственность оздоровительного лагеря за сохранность жизни и здоровья ребёнка прекращается с момента его передачи от воспитателя родителям (лицам, их заменяющим) на время посещения. Фактом передачи и возвращения ребёнка являются подписи родителей (лиц, их заменяющих) и воспитателя на заявлении.

ИНСТРУКЦИЯ № 19
ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ УЧАСТНИКОВ ОЗДОРОВИТЕЛЬНО -
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА

1. Права и обязанности детей и подростков в период пребывания в оздоровительном лагере
1.1. Дети и подростки ИМЕЮТ ПРАВО:

На выбор видов деятельности, реализацию творческих, познавательных интересов;

На участие в управлении деятельностью в системе органов самоуправления и соуправления;

На уважение собственного человеческого достоинства;

На свободу мысли, совести, религии;

На свободное выражение собственных взглядов и убеждений;

На поиск, получение и передачу информации любого вида;

В случае возникновения конфликтной ситуации требовать от администрации лагеря её объективной оценки в принятии действенных мер;

На охрану своей жизни и здоровья, имущества;

На получение квалифицированной медицинской помощи в случае заболевания или травмы;

Обращаться за разъяснением возникающих проблем по вопросам быта, питания, медицинского обслуживания;

На защиту прав и свобод, определенных Декларацией прав ребенка, Конституцией РФ.

1.2. Дети и подростки ОБЯЗАНЫ:

Уважительно относиться к работникам оздоровительного лагеря;

Не совершать действия, наносящего вред своему здоровью и здоровью окружающих, в случае недомогания немедленно известить своего воспитателя, вожатого или медицинского работника;

Выполнять санитарно-гигиеиические требования по уходу за собой, своим личным имуществом;

Не покидать территорию без сопровождения воспитателя, вожатого;

Принимать участие в самообслуживающем труде (уборка спального места и помещения, территории, дежурство столовой);

Выполнять распорядок дня, установленный в детском оздоровительном лагере;

Бережно относиться к природе и растительности;

Бережно относиться к имуществу, в случае нанесения ущерба, возместить стоимость убытков.

Незамедлительно сообщать воспитателю, вожатому, директору лагеря о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, случаях травматизма;

Не допускать действий, словесных выражений, поступков, оскорбляющих достоинство другого человека;

При этом запрещается: курение, употребление спиртных напитков, самостоятельное хождение за пределами территории без сопровождения педагога. Категорически запрещается посягать на имущество других людей и государственное имущество.

Нарушение одного или нескольких вышеуказанных правил влечет за собой отчисление из лагеря и отправку домой за счет родителей

2. Права и обязанности администрации лагеря по отношению к детям и
подросткам

2.1. Администрация лагеря по отношению к детям и подросткам ИМЕЕТ ПРАВО:

Проинформировать родителей о случаях нарушения настоящих требований, в исключительных случаях - отчислить подростка и направить его по месту жительства за счет средств родителей или направляющей организации;

В случае доказанного нанесения ущерба имуществу лагеря взыскать с родителей (лиц, их заменяющих) в законном порядке сумму "нанесенного ущерба;

Отказать в приеме подростка в связи с отклонением по возрасту или медицинским показаниям.
2.2. Администрация лагеря ОБЯЗАНА:

Создать детям и подросткам санитарно - бытовые условия в соответствии с федеральными нормами и требованиями;

Обеспечить охрану жизни и здоровья ребенка;

Обеспечить медицинское обслуживание, условия для укрепления здоровья;

Обеспечивать качественную реализацию оздоровительно - образовательного процесса;

Обеспечить охрану имущественных прав подростка;

Не принуждать подростка к вступлению в общественные, общественно-политические организации и партии, а также к участию в агитационных кампаниях и политических акциях;

В случае возникновения чрезвычайных ситуаций (стихийные бедствия, военные действия и т.д.) обеспечить немедленную эвакуацию и доставку ребенка с сопровождающим к постоянному месту жительства;

В случае обоснованного ходатайства группы детей о несоответствии педагога заменить его другим;

3. Права и обязанности родителей (лиц, их заменяющих)
3.3. Родители имеют ПРАВО:

Познакомиться с условиями пребывания в лагере, требованиями, предъявляемые к ребёнку, содержанием программы;

Защищать законные права и интересы ребенка, в случае получения от него негативной информации;

Обращаться в администрацию лагеря или в вышестоящую организацию, в ведении которой находится лагерь, с предложениями по совершенствованию его деятельности;

Получать информацию о самочувствии ребёнка у воспитателей.

3.4. Родители (лица, их заменяющие) ОБЯЗАНЫ:

Проинформировать ребёнка о требованиях, предъявляемых к нему в период пребывания в лагере;

Научить ребёнка элементарным санитарно - гигиеническим навыкам;

Защищать законные права и интересы ребёнка в установленном законом порядке;

Дать ребёнку для поездки необходимые вещи;

Проинформировать сопровождающего детской группы (воспитателя, директора лагеря) об индивидуальных особенностях ребёнка;

В случае нанесения ущерба лагерю недисциплинированным поведением или действием ребёнка, возместить стоимость нанесённого ущерба;

Способствовать выполнению единых педагогических требований и правил внутреннего распорядка во время посещения лагеря;

Информировать директора лагеря, вожатого в письменном виде о планируемом отсутствии ребенка в лагере по семейным обстоятельствам;

Предупредить ребенка о возможных последствиях общения с посторонними людьми и самовольного ухода с территории лагеря.

Для нормального физического и нервно-психического развития детей, обеспечения высокой работоспособности и сопротивляемости их организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды большое значение имеет полноценное и правильно организованное питание.

После повышенной нагрузки на протяжении всего учебного года, питание учащихся во время отдыха в загородных пионерских лагерях должно обеспечить оптимальную потребность организма в пищевых веществах (белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах и т.д.). Основное место в питании должно быть отведено белку, как пластическому материалу, обеспечивающему процессы роста и способствующему повышению сопротивляемости организма к различным заболеваниям.

Более высокая двигательная активность школьников в летний период и связанное с этим повышение их энергозатрат, примерно на 10 %, обуславливает необходимость соответствующего увеличения калорийности питания за счет всех питательных веществ в рационе.

В связи с этим, исходя из средних величин физиологической потребности детей 7 - 10 и 11 - 14 лет, среднесуточный набор продуктов в загородных пионерских лагерях должен содержать около 100 г белков, 100 г жиров и 400 г углеводов при калорийности около 2800 - 3000 ккал.

Многие жизненно необходимые пищевые вещества (незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины) не синтезируются в организме и поступают только с пищей. Белок животного происхождения, содержащий незаменимые аминокислоты, должен составлять 50 - 60 % от общего белка, растительные масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты - около 20 % от общего количества жира и т.д. При этом соотношение между белками, жирами и углеводами должно составлять 1:1:4.

Для организации рационального питания в загородных пионерских лагерях необходимо иметь правильно составленное меню на 7 - 10 дней, с разнообразным набором продуктов, удовлетворяющим потребности детей во всех основных ингредиентах питания и энергии.

В целях профилактики возможного дефицита некоторых витаминов, следует широко использовать разнообразные овощи, фрукты и зелень (лук, петрушку, укроп и т.д.).

Работу пищеблока облегчает своевременная доставка продуктов по заранее разработанному меню.

При составлении меню необходимо правильно сочетать не только блюда, но и продукты: если в обед первое блюдо овощное, то во втором блюде следует использовать крупяной гарнир; мясные изделия лучше употреблять с овощами и зеленью. При этом наиболее полноценные и необходимые для детского организма продукты (например, молоко, мясо, масло, овощи, сахар, яйцо) должны включаться в меню ежедневно, другие (творог, рыба, сыр, и др.) - не реже 2 - 3 раз в 7 - 10 дней. При отсутствии продуктов, указанных в суточном наборе (приложение 1), для сохранения пищевой и биологической ценности рациона их следует подбирать, пользуясь таблицей замены продуктов (табл. 1).

Таблица 1

Нормы взаимозаменяемости продуктов по физиологическому эквиваленту

Наименование заменяемых продуктов		Наименование заменяющих продуктов
Мясо (говядина)		Рыба свежая
Мясо (говядина)		Филе из нежирных пород рыбы
Мясо (говядина)		Филе из жирных пород рыбы
Молоко цельное		Молоко сгущенное пастеризованное без сахара
Молоко цельное		Молоко сухое цельное
Молоко цельное		Кефир, ацидофилин, простокваша
Творог свежий 9 % жирн.		Сыр твердый 40 - 50 % жирн.
Сыр твердый 40 - 50 % жир		Творог свежий 18 % жирн.
Сыр твердый 40 - 50 % жир		Творог свежий 9 % жирн.
		Масло сливочное
		Крупа гречневая

Примечание: Замена пищевых продуктов допускается в исключительных случаях.

Предлагаемое примерное меню и раскладка продуктов для детей 7 - 14 лет могут быть одинаковыми (приложение 2), количество выдаваемой порции может быть дифференцированным (по весу и объему) в зависимости от возраста (табл. 2). Яйцо, мясо, сыр, масло, третье блюдо дается всем детям в одинаковых количествах.

Таблица 2

Примерное количество порции для детей различного возраста (в граммах)

В меню-раскладке необходимо указывать расход продуктов на каждое блюдо и вес блюд в готовом виде (выход блюд). Для правильного определения выхода блюда необходимо знать потери веса, происходящие при холодной и термической обработке продуктов (табл. 3). Такие продукты как крупа, макароны, вермишель, в результате тепловой обработки дают увеличение веса (привар) - табл. 4.

Для того, чтобы выход блюда соответствовал раскладке, необходимо маркировать все котлы с указанием на них литража и соблюдать при этом соотношение веса продуктов и воды, идущей на приготовление. Закладка продуктов должна производиться согласно меню-раскладке в присутствии медицинского работника.

Таблица 3

Нормы отходов при холодной и тепловой обработке продуктов

Наименование продуктов	Проценты отхода
	при холодной обработке	при тепловой обработке *
Мясо (говядина)
(мелкие куски: азу, гуляш, поджарка, бефстроганов)
Изделия из котлетной массы
Котлеты, битки, шницели
жаренье и тушение
Зразы рубленые
Рулет с яйцом
тушение и жаренье
отварной
филе хека (с кожей без костей)
припущенное
отварная
Филе трески (с кожей без костей)
припущенное
сырокопченая
Творог при протирании
картофель
очищенный
вареный в кожуре с последующей очисткой
сырая очищенная
пассированная
вареная в кожуре с последующей очисткой
вареная или пропущенная долькам или мелкими кубиками
Свекла сырая
очищенная
отварная с последующей очисткой
белокачанная
свежая очищенная
Лук репчатый
пассированный для супов
для соусов и вторых блюд
Лук зеленый
Огурцы свежие
неочищенные
очищенные
Помидоры (томаты свежие)
Редис красный с ботвой
Редис красный обрезной
горошек зеленый консервированный
при тушении
Яблоки с удаленной семенной коробочкой
Груши с удаленной семенной коробочкой
Абрикосы
Слива свежая
Вишня с плодоножкой
Вишня без плодоножки
Виноград
Смородина красная
Смородина черная
Земляника садовая (клубника)
Апельсин очищенный

* К весу продукта после холодной обработки

Таблица 4

Нормы жидкости для варки 1 кг круп и макаронных изделий и выход готовых блюд

Наименование	Количество жидкости в литрах	Выход готовых блюд в кг
Гречневая
рассыпчатая
Пшенная
рассыпчатая
Рисовая
рассыпчатая
Перловая
рассыпчатая
Ячневая
рассыпчатая
Овсяная
Овсяная геркулес
Манная
Пшеничная
рассыпчатая
Кукурузная
рассыпчатая
Макаронные изделия
макароны, лапша, рожки, ушки, вермишель
Бобовые
горох, фасоль

При изготовлении штучных блюд (котлеты, творожники, булочки, пирожки и т.д.) взвешивание проводится до термической обработки (полуфабрикаты). Запеканка, рулет, омлет и др. нарезаются в готовом виде согласно указанному в меню-раскладке выходу.

Жидкие блюда раздаются по объему (суп, каша, кофе, кисель, компот), а гарнир по весу.

Для сохранения пищевой ценности блюда должны готовиться непосредственно перед выдачей. Овощи и картофель при хранении в воде быстро теряют витамины. Например, в мелко нарезанном картофеле в течение 30 минут содержание витамина С снижается на 40 %. Поэтому для сохранения витаминов картофель и овощи следует нарезать перед варкой, закладывать в кипящую воду и варить в закрытой посуде.

Медицинские работники обязаны следить за качеством продуктов, правильностью их закладки и приготовления пищи. Перед раздачей ее врач или медицинская сестра производит пробу блюд, записывает в специальный бракеражный журнал их оценку и разрешение на выдачу. В журнале необходимо отмечать вкусовые качества каждого блюда, а не рациона в целом, и указывать, соответствует ли выход блюд количеству, приведенному в меню. Для проверки выхода блюд следует взвешивать 3 - 4 порции.

Правильная организация питания предусматривает соблюдение режима приема пищи. В загородных пионерских лагерях рекомендуется 4-х разовое питание с интервалами не более 4-х часов.

Наиболее целесообразен следующий режим питания:

1. Завтрак - с 8 час. 30 мин. до 9 час.; составляет 25 % суточной калорийности;

2. Обед - с 13 час. до 13 час. 30 мин.; составляет 35 % суточной калорийности;

3. Полдник - с 16 час. до 16 час. 30 мин.; составляет 15 % суточной калорийности;

4. Ужин - с 19 час. 30 мин. до 20 час., составляет 25 % суточной калорийности.

Приложение 1

Примерный набор продуктов для загородных пионерлагерей в день на 1 ребенка (стоимость 1 руб. 35 коп.)

	Наименование продуктов	К-во продуктов в г
	Молочные продукты:
	творог полужирный
	Мясо, рыба, яйца:
	Хлеб, хлебобулочные изделия, крупы, бобовые, сахар и кондитерские изделия:
	хлеб ржаной
	хлеб пшеничный (в т.ч. булочка)
	мука пшеничная
	макаронные изделия
	сахар и кондитерские изделия (в пересчете на сахар)
	Жировые продукты:
	масло сливочное
	масло растительное
	Картофель и овощи:
	картофель
	Фрукты и ягоды:
	сухофрукты
	Химический состав
	Белки - 101, в т.ч. животного происхождения
	Жиры - 98, в т.ч. растительного происхождения
	Углеводы

Приложение 2

Примерное семидневное меню для загородных пионерлагерей

	Выход блюд		Раскладка
			набор продуктов	кол-во в г
ПОНЕДЕЛЬНИК
Морковь тертая
Вермишель с сыром	Вермишель		Вермишель
			Масло сл.
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Икра баклажанная	Икра баклажанная		Икра баклажанная
			Лук зеленый
Щи на к/б со сметаной
			Картофель
			Масло сл.
			Томат-паста
Котлеты с картоф. пюре и огурцом	Котлеты 2 шт.
			Масло сл.
			Картофель
			Масло сл.
Компот или сок			Сухофрукты
Булочка сдобная			Булочка сдобная
Ужин
Каша гречневая с молоком			Гречневая
			Масло сл.
Чай с сахаром
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Белки - 100, в т.ч. животного происхождения - 50; жиры - 97, в т.ч. растительного происхождения - 15; углеводы - 431; калории - 2881.
ВТОРНИК
Завтрак
Сосиски с зеленым горошком и морковью
	Зеленый гор.		Зеленый гор.
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Обед
Свекла отварная с зел. луком
Щи зеленые со сметаной
			Картофель
			Масло сл.
			Рыба-филе
			Масло раст
			Картофель
			Масло сл.
Компот или настой шиповника			Сухофрукты
Полдник
Молоко или кефир
Булочка сдобная			Булочка сдоб.
Ужин
Творожная запеканка с вареньем	Запеканка		Творог полуж.
			Манная крупа
			Масло сл.
Чай с молоком
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Белки - 101, в т.ч. животного происхождения - 61; жиры - 97, в т.ч. растительного происхождения - 18; углеводы - 391; калории - 2788.
СРЕДА
Завтрак
Морковь тертая
Каша рисовая молочная
			Масло сл.
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Обед
Редис с зеленью
Борщ вегетарианский со сметаной
			Картофель
			Масло сл.
Печень жареная с гречневой кашей
			Масло сл.
			Гречневая крупа
			Масло сл.
Морс из ягод или компот
Полдник
Молоко с ватрушкой
	Ватрушка
			Масло сл.
Рыба под маринадом, картофельное пюре			Рыба-филе
			Лук (репч. и зел.)
			Томат-паста
			Масло раст.
			Картофель
			Масло сл.
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Белки - 103, в т.ч. животного происхождения - 58; жиры - 101, в т.ч. растительного происхождения - 24; углеводы - 400, калории - 2833.
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
Салат морковно-яблочный
Каша пшенная молочная
Хлеб с маслом
Обед
Редис с луком
			Лук зеленый
Суп гороховый на м/б с гренками
			Картофель
			Масло сл.
Мясо отварное с тушеной капустой
			Масло сл.
			Томат-паста
			Масло раст.
			Масло сл.
Полдник
Булочка сд.			Булочка сд.
Салат овощной			Картофель
			Зеленый горошек
			Масло раст.
			Масло сл.
Хлеб с маслом
			Масло сл.
Белки - 102, в т.ч. животного происхождения - 48; жиры - 99, в т.ч. растительного происхождения - 27; углеводы - 405; калории - 2835
ПЯТНИЦА
Завтрак
Морковь тертая
Каша манная молочная			Крупа манная
			Масло сл.
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Обед
Салат из капусты
			Лук зелен.
			Масло раст.
Суп рисовый на к/б со сметаной
			Картофель
			Масло сл.
Рыба жареная с картофельным пюре			Рыба-филе
			Масло раст.
			Картофель
			Масло сл.
			Сухофрукты
Полдник
Пирожок с джемом
			Масло сл.
Ужин
Тефтели с картофельным пюре
			Масло сл.
			Картофель
			Масло сл.
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Белки - 98, в т.ч. животного происхождения - 53; жиры - 92, в т.ч. растительного происхождения - 19; углеводы - 428; калории - 2839.
СУББОТА
Завтрак
Сельдь с луком, картофельное пюре
			Масло раст.
			Картофель
			Масло сл.
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Обед
Икра кабачковая	Икра кабачк.		Икра кабачк.
Суп сборный овощной со сметаной			Картофель
			Зеленый горошек
			Масло раст.
			Лук (реп. и зел.)
Гуляш с рисом
			Томат-паста
			Масло сл.
			Масло сл.
Морс из ягод или компот
Хлеб ржаной
Кефир или простокваша
Булочка сдобная			Булочка сдобная
Ужин
Творожники со сметаной	Творожники		Творог полуж.
			Манная крупа
			Масло сл.
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Белки - 103, в т.ч. животного происхождения 62; жиры - 97, в т.ч. растительного происхождения - 19; углеводы - 375; калории - 2705.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Салат морковно-яблочный
Колбаса докторская в омлете
			Масло сл.
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Сельдь с зел. луком
			Растит. масло
Рассольник на к/б со сметаной	Рассольник		Перловка
			Картофель
			Огурец сол.
			Масло сл.
Котлеты с макаронами
			Масло сл.
	Макароны		Макароны
			Масло сл.
Кисель или желе молочные
			Крахмал (желатин)
Полдник
Кефир или молоко
Булочка сдобная			Булочка сдобная
Ужин
Сосиски с тушеной капустой
			Томат-паста
			Масло раст.
			Масло сл.
Чай с сахаром или конфетой
Хлеб с маслом
	Масло сл.		Масло сл.
Белки - 101, в т.ч. животного происхождения - 52; жиры - 104, в т.ч. растительного происхождения - 19; углеводы - 413; калории - 2823.

До начала работы лагеря директор образовательного учреждения или по доверенности начальник Лагеря устанавливает контакты со столовой, где будет организовано питание детей, обговаривает режим питания (время между приемами пищи должно быть не более 4 часов), заключает договор на поставку продуктов питания. При необходимости передает в столовую изменение количества детей в лагере (до начала и в течение смены). В случае, если Лагерь располагается на базе нескольких площадок, то издается приказ о назначении ответственных за питание в той или иной точке питания. При работе Лагеря начальник Лагеря передает в столовую изменение количества детей в лагере: дети, заболевшие в период лагерной смены, снимаются с питания на время болезни.

Табеля учета рабочего времени, акты и ведомости на списание материалов сдаются бухгалтеру образовательного учреждения в соответствии с установленным порядком.

Журналы учета и выдачи путевок с корешками путевок хранятся в бухгалтерии образовательного учреждения.

Питание детей и подростков организуется на базе столовой, работающей на сырье, столовой - доготовочной или буфетной раздаточной функционирующего образовательного учреждения, а также близлежащих объектов общественного питания при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии их санитарным правилам, с выделением отдельного зала, инвентаря и посуды для детей и определения графика приема пищи.

Постоянный контроль за качеством поступающих продуктов, сроком их реализации и условиями хранения осуществляет медицинский работник или лицо, его замещающее, прошедшее курс гигиенического обучения. Периодический контроль осуществляется территориальным центром Роспотребнадзора.

При организации питания детей следует руководствоваться примерным меню для Лагеря при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии его санитарным правилам (для получения заключения необходимо заключить с указанной организацией договор).

Меню - раскладка составляется с учетом норм питания.

В целях сохранения пищевой ценности продуктов и предупреждения пищевых отравлений следует соблюдать правильную технологию приготовления блюд.

Закладка продуктов проводится по весу согласно меню раскладке в присутствии медицинского работника. При изготовлении штучных блюд (котлеты, сырники, булочки, пирожки и т.д.) взвешивание их проводится поваром до термической обработки. Запеканка, омлет, рулет нарезаются в готовом виде весом, указанным в меню - раскладке. Жидкие блюда раздаются по объему, а гарнир по весу.

C-витаминизация третьих блюд осуществляется ежедневно.

Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы медицинским работником. Оценка качества блюд проводится по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых приготавливается пища). В бракеражном журнале необходимо отмечать закладку основных продуктов, вкусовые качества, готовность блюда и разрешение на выдачу.

Ежедневно оставляется суточная проба готовой пищи. Отбор и хранение суточных проб проводится под контролем медицинского работника. Пробу следует отбирать в объеме порции в стерильную банку с крышкой (гарниры отбираются в отдельную посуду) и хранить в специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2 до +6 град. C. При наличии в Лагере столовой доготовочной или сырьевой столовой медработник должен вести бракеражный журнал скоропортящихся продуктов, в котором отмечается наименование поступившего продукта, его количество, номер накладной, срок реализации по накладной и реальный срок реализации продукта, остаток и его реализация.

Бракеражная комиссия создается распоряжением начальника Лагеря, утверждается состав комиссии, сроки и ее полномочия.

Бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуется:

1) санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул"

2) постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.01.2005г. № 3 с изменениями от 27.06.2008г. «Об утверждении СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания»;

3) постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 06.11.2001г., с изменениями и дополнениями «Об утверждении СанПин 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»,

4) постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 17 января 2005г. с изменениями от 27 июня 2008г. СанПиН 2.3.2.1940-05, «Организация детского питания»;

5) постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. № 36 «О введении в действие санитарных правил» (с изменениями и дополнениями) Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01 «2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

6) постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2001 г. № 31 «О введении в действие санитарных правил» Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

7) постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 21 мая 2003 г. № 98, «О введение в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03»;

8) Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. № 769 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки»;

9) Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»;

10) Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881 «О принятии технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»;

11) постановлением Главного государственного санитарного врача РФ10 июля 2001 г «О введении Санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;

12) приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20 мая 2005 г. № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте»;

13) постановление Госстандарта РФ от 28 апреля 1999 г. № 21 «О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

14) иными санитарными нормами и правилами, Национальными стандартами, техническими регламентами;

15) сборниками рецептур, технологическими картами

6.1. Приготовление пищи на территории лагеря происходит на передвижных армейских кухнях, работающих на дровах. В походе пища готовиться на костре.

6.2.В лагере пищу готовят повара, к приготовлению пищи привлекаться участники и инструкторы дежурного отделения. Питание в походах организуют инструктора отделений с привлечением к приготовлению пищи участников.

6.3.В лагере организованно питание 4 раза в день. Приемы пищи осуществляют в одни и те же часы с интервалами не более 4,5 часов. Пищу готовят на каждый прием и реализуют не позднее 1-го часа с момента её приготовления. Такие же требования, к организации питания, действуют для групп находящихся за территорией лагеря (занятия, поход т.д.).

6.4.Питание отвечает возрастным особенностям детей и подростков и суточным энерготратам в соответствии с нормами питания по наборам продуктов (СанПиН 2.4.4.3048-13). При составлении меню лагеря учитывается, что в полевых лагерях участники проживают в более сложных бытовых условиях, при большем количестве физических нагрузок, поэтому калорийность питания в них должна быть более высокой, чем в стационарных учреждениях отдыха (не менее 3000-3500 ккал/день).

6.5. При составлении меню лагеря учитываются особые условия доставки, хранения продуктов питания, способов приготовления пищи.

6.6. Продукты хранятся в специально оборудованных палатках со стеллажами. Консервированные продукты (в металлических, пластиковых банках) хранятся в продуктовых палатках, находящихся в тени и имеющих внутри палатки углубления в земле, выложенные дощатым настилом. В таких условиях сохраняется прохладная температура, необходимая для хранения такого рода продуктов. Овощи-фрукты охраняться в специально оборудованном погребе, вырытом в земле, имеющем стеллажи. Скоропортящиеся продукты завозятся максимально близко к моменту их использования, при необходимости, непродолжительное время хранятся в оборудованных местах или в крупных емкостях в реке Таежный Баджей (средняя температура +9).

6.7. В лагере, в большинстве случаев, используются консервированные продукты для приготовления блюд. В связи с этим, необходимо принимать все меры предосторожности:

· хранение консервов допускается только в специально оборудованных местах, используются сразу после вскрытия банки;

· запрещены к использованию продукты, изменившие свой внешний вид, цвет, запах, консистенцию;

· консервы используются сразу после вскрытия банки. Не допускается использование недоброкачественных консервов с наличием на банках ржавчины, вздутий (бомбажа), вмятин, с подтеками, с нарушением герметичности, с истекшим сроком хранения;

· соблюдайте правила приготовления продуктов.

6.8. Ежедневно перед началом работы на кухне медицинский работник лагеря проводит осмотр открытых поверхностей тела, зева на наличие гнойничковых заболеваний у сотрудников и участников, занятых в приготовлении пищи. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с ангинами, болезнями верхних дыхательных путей, заболеваниями глаз, век с гнойными выделениями к приготовлению пищи не допускаются.

6.9. Инструктор, участвующий со своим отделением в работах на кухне следит за соблюдением гигиенических норм участниками (чистая одежда, мытье рук и т.д.).

6.10. Инструктор, участвующий со своим отделением в работах на кухне выполняет все указания работников пищеблока.

6.11.К работе с кипятком, раздаче горячей пищи участники не допускаются.

6.12. Участники, задействованные в работе с открытым огнем (печка, костер), в заготовке и колке дров должны находиться под наблюдением инструктора и соблюдать все правила ТБ.

6.13. Питание осуществляется по отделениям. Доставка горячей пищи на столы отделений, раздача пищи участникам производится инструктором.

6.14.Мытье посуды проводится дежурными по отделению централизованно. Мытье посуды проводится в воде с добавлением разрешенных моющих средств и последующим ополаскиванием кипяченой водой под наблюдением инструкторов отделений, дежурного инструктора или сотрудника пищеблока. Возможно использование одноразовой посуды, повторное использование одноразовой посуды не допускается.

С наступлением каникул в школах родители задаются вопросом: «Как организовать отдых ребенка с пользой?». Отправить в деревню к бабушке, подышать свежим воздухом или оставить в городе и организовать досуг на месте, а можно отправить ребенка в детский лагерь. Детские лагеря подкупают своей организацией, а именно: спортивными и развлекательными мероприятиями, разнообразным, вкусным и правильным питанием, оздоровительными процедурами, а также различными экскурсиями и походами.

Некоторые родители с настороженностью относятся к детским лагерям, объясняя это плохим питанием, неорганизованностью различных культмассовых мероприятий или недосмотром вожатых. А другие с восторгом вспоминают детский лагерь из своего детства и с большой охотой отправляют и своих детей на такой отдых.

И действительно, сейчас большой выбор детских лагерей. Все они обещают отличный отдых и массу положительных эмоций от посещения. Большой спрос рождает большое предложение. А это уже и конкуренция. А конкуренцию можно победить только качественным товаром, т.е. организовать детский лагерь нужно таким образом, чтобы он превосходил другие.

Организация питания в детском лагере: основы

Одним из наиболее важных вопросов организации детского лагеря является питание. От того как питается человек зависит качество его жизни, психологическое и эмоциональное состояние, развитие и правильное функционирование всех систем жизнедеятельности. Поэтому питание в детском лагере должно быть правильным, полезным, сбалансированным и вкусным.

Ребенок, находясь в лагере, проходит адаптацию. Для ее успешного завершения он должен хорошо питаться, получать необходимые витамины и микроэлементы, а также улучшить работу иммунитета для борьбы с различными заболеваниями.

Правильное питание – необходимый критерий жизни каждого человека и частности ребенка. В целом правильно питаться не требует больших затрат. К основным характеристикам правильного питания относится:

• Соблюдение режима питания.
• Соблюдение правильного соотношения потребляемых калорий к затрачиваемым энергозатратам.
• Употребление в необходимом количестве белков, жиров и углеводов, витаминов, минеральных веществ.
• Разнообразие продуктов питания.
• Правильная обработка продуктов и правильное их сочетание.

Соблюдение режима питания – неотъемлемая часть организации питания в детском лагере. С раннего детства педиатры рекомендуют кормить ребенка по часам, чтобы организм привыкал и знал, когда будет пища и был готов к ее усвоению. В детском лагере режим питания должен соблюдаться строго, особенно это важно для оздоровительных учреждений. Соблюдение режима питания позволит вовремя получить необходимые полезные вещества для пополнения энергии и повышения трудоспособности.

Самым оптимальным режимом является пятиразовое питание: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин. Пятиразовый режим питания позволит насытить организм, но при возникновении чувства голода необходимо не заедать его «пустыми» углеводами в виде сдобного печенья и пирожков, а отдать предпочтение орехам, фруктам, кефиру, сухофруктам. На ужин необходимо употреблять продукты, не создающие дискомфорт и тяжесть пищеварению.

Режим питания должен основываться на следующих критериях:

• Оптимальное количество приемов пищи – 3-4 раза в день.
• Интервал между приемами пищи должен составлять 4-5 часов.
• Употребление продуктов питания должно быть в одно и то же время.
• Ужин должен быть за 2-3 часа до сна.
• Соблюдение правильного распределения суточного рациона: завтрак – 25 %, обед – 35 %, полдник – 15 %, ужин – 25%.

Соблюдение принципа употребления необходимого количества и качества питания – одно из наиболее важных. Считается, что для нормального физического функционирования человек должен употреблять белки, жиры и углеводы в правильном соотношении, а именно: 1:1:4.

Белок – один из сложных и важных элементов питания. Он синтезирует энергию и помогает организму быть в тонусе. Для более легкого усвоения нужно употреблять белок животного происхождения, а именно:

• Мясо индейки, говядины, телятины, курицы, кролика.
• Творог.
• Молоко.
• Яйца.

Для усвоения белка необходимы аминокислоты, которые самостоятельно не вырабатываются организмом. Аминокислоты можно получить в результате потребления бобовых, зерновых продуктов, а также рыбы.

Энергию человек получает с помощью углеводов. К сожалению, дети часто потребляют быстрые углеводы – это различные сладости, кондитерские изделия, сдобные булочки, сладкая газировка и прочее. Такие углеводы не восполнит запасы энергии, а лишь дадут эффект «отложения» калорий. Для увеличения трудоспособности необходимы сложные углеводы. Они содержатся в овсяной, гречневой, пшенной, перловой, ячменной кашах. В овощах и фруктах также содержатся сложные углеводы, к тому же в них имеется клетчатка и витамины. Однако, следует избегать возможно содержащихся в них нитратов и пестицидов, которые могут отравить организм.

Жиры также являются неотъемлемой частью правильного питания. Благодаря им в организм попадают такие витамины, как А, Е, К, D. Кроме того, они участвуют в выработке гормонов и в деятельности иммунитета. Но за количеством потребляемых жиров нужно следить, т.к. в избыточном размере они могут нанести вред здоровью. Особо опасными считаются транс-жиры, которые образуются из жиров растительного происхождения под давлением или нагреванием. Исключению из питания подлежат такие продукты, как майонез, полуфабрикаты и маргарин.

Таким образом организация правильного питания в детском лагере должна сводиться в регулярном поступлении в организм углеводов, белков и жиров (в небольшом количестве), в употреблении безопасных фруктов и овощей. Продукты необходимо подвергать правильной обработке. Наиболее оптимальными являются запеченные продукты, далее варенные, приготовленные на пару и только потом жаренные. Но жарки лучше избегать.

1. Соответствие законодательству Российской Федерации и требованиям СанПиНа по организации, контролю и нормам, регламентирующим основы организации питания в детских учреждениях, а также в детских лагерях.
2. Организация проведения контроля за качеством и безопасностью питания для детей в соответствии с нормативно-правовыми актами.
3. Своевременный поиск и заключение договоров с поставщиками продуктов, а также с организациями, обслуживающими пищеблок.
4. Централизация ежедневных поставок продуктов питания специальным транспортом.
5. Обеспечение детского лагеря нормативной документацией, содержащей рецепты блюд и правила обработки продуктов питания.
6. Создание комиссий по оценке качества производимых продуктов и соответствие их нормативным документам.
7. Заключение договоров с проверенными предприятиями, изготавливающими готовое питание для детей.
8. Включать в рацион питания детей и подростков обогащенные продукты с целью профилактики и восполнения дефицита жизненно необходимых элементов.
9. Проводить мероприятия и различные фестивали по пропаганде и воспитании правильного питания у детей, развитии здорового пристрастия к сбалансированном питанию и вкусов. А также устраивать особое меню на днях рождениях детей.

Организация питания в детском лагере также должна осуществляться с учетом требований и рекомендаций родителей. Многие дети имеют аллергические реакции на тот или иной продукт, поэтому в детские лагеря подаются соответствующие справки о заболеваниях, и уже на основании их создается меню и осуществляется возможная замена на альтернативные продукты.

К седьмому пункту рекомендаций можно отнести организации, занимающиеся обеспечением высококачественного питания в детских садах и школах. К таким организациям относится наша — Foodkids. Мы основаны в 2004 году, и зарекомендовали себя, как одна из надежных поставщиков качественного, правильного и сбалансированного питания.

Foodkids – комбинат питания, имеющий собственные цеха по производству еды, отвечающего основным требованиям законодательства Российской Федерации, а также требованиям здорового и полезного питания, использующий новые технологии в организации питания и качественные свежие продукты. Наша организация занимается поставкой полуфабрикатов, сырьевых продуктов питания, а также готовых блюд и продуктов питания в термосах.

Мы имеем составленное меню, соответствующее запросам растущего организма. При необходимости его можно скорректировать и дополнить.
Заключение договора с поставкой готового питания или полуфабрикатов позволит решить множество задач, встающих перед директорами и организаторами детских лагерей, а именно: экономия денежных средств, отсутствие необходимости найма большого количества поваров и кухонных работников, возможность перераспределения труда между работниками, а главное – гарантия качественного продукта и соответствие основным требованиям по приготовлению блюд, а также отсутствие пищевых отходов и затрат по их уничтожению.

Таким образом, организация питания в детском лагере должны решать массу задач, легкое исполнение которых можно осуществить с помощью заключения договора с нашим комбинатом питания Foodkids.