Чтобы преобразить стандартную еду, принято использовать всевозможные добавки. Соус сальса - это пряная мексиканская заправка к различным блюдам. Национальный рецепт приготовления подразумевает в составе отварные помидоры и перец чили, лук, чеснок и специи. Освоить мексиканскую кухню можно и самостоятельно, начиная именно с этого соуса.

Рецепт соуса сальса

Соус сальса в домашних условиях приготовить несложно. Доступные ингредиенты, простота приготовления, а главное, вкусная альтернатива оригиналу. Заправка получается довольно острой. Сок лайма вносит легкую кислинку, смягчает вкус и придает пикантность. Особенно придется по вкусу мужчинам.

Источник: Depositphotos

Соус сальса - популярная мексиканская заправка

• помидоры консервированные, в собственном соку - 800 г;
• чили (зеленый) - 100–150 г;
• свежие томаты черри - 200 г;
• лук - 2 головки среднего размера;
• чеснок - 1 зубчик;
• кинза - 1 пучок;
• перец халапеньо - 1 шт.;
• сахар и соль - на кончике чайной ложки;
• тмин - 3–4 г;
• лайм - 1 шт.

Расчет на 12 порций. Время подготовки - 12–15 мин. На приготовление уходит 50–60 мин.

Приготовление:

1. Консервированные томаты с соком загрузите в кухонный комбайн.
2. Туда же отправьте мелко покрошенные свежие помидоры, чили и репчатый лук. Последний также сначала измельчите.
3. Чеснок нарежьте мелкими кусочками и внесите в общий состав.
4. Из перца халапеньо не удаляйте семена изнутри. Целиком разрежьте его на 4 части, затем нарежьте узкими поперечными полосками. Положите в комбайн.
5. Всыпьте соль и сахар, тмин, выдавите сок лайма.
6. В завершение загрузки нашинкуйте зелень кинзы.
7. Включите на 3–4 мин. аппарат. Консистенцию варьируют по индивидуальным предпочтениям: с крупными кусочками либо более однородно.

Перед употреблением уберите приготовленный состав в холодильник на 30–40 мин. Тогда все компоненты напитаются соком. Перелейте соус в красивую посуду и подавайте к столу. Допустимо хранить в прохладном месте до 7 суток.

Пряный мексиканский соус подходит к любому мясу (свинина, телятина, говядина), рыбе и птице. Кушанье с ним станет намного вкуснее и ароматнее. На родине с ним принято употреблять всевозможные снеки: чипсы, картофель фри, начосы. Идеально гармонирует с кесадией, тортильей, пиццей. Кесадия может быть куриная, сырная, овощная. Дополнительным плюсом к ней станет сметана. Такие блюда, как рибай стейк и мясо по-мексикански, без сальсы есть кощунственно. Приятного аппетита!

Для того чтобы вторые блюда были не только красивыми, но и обладали ярким вкусом, многие часто дополняют их соусами. Соусы бывают разные – острые, сладкие, кислые, соленые, горькие. Главное, чтобы они хорошо сочетались с угощением. Если вы любитель чего-нибудь острого и яркого, то мексиканский соус сальса будет для вас отличным вариантом. Он готовится из овощей с добавлением острого перца чили.

Многие почему-то считают, что сальса – это зажигательный мексиканский танец, Конечно, это так, но не только. Сальсой также принято называть острый соус, который можно использовать в качестве дополнения ко многим блюдам.

Этот соус родом из Мексики, где его готовят уже давно. Он отлично гармонирует практически с любыми продуктами и блюдами – с рыбой, мясом, овощами, его даже можно сочетать с яйцами. Кроме этого, его приготовление простое, а все составляющие компоненты можно с легкостью приобрести в любом магазине.

Для приготовления этого соуса потребуется подготовить томаты, перчик чили, лук, чеснок, специи. А сам процесс приготовления простой, для него не требуется иметь большого опыта.

Классический рецепт

Мексиканский соус сальса в классической интерпретации готовится по следующим кулинарным шагам:

1. Первым делом промываем помидоры, убираем плодоножки;
2. С томатов нужно убрать кожицу, режем пополам и вычищаем семена;
3. Разрезаем томаты мелкими кусочками;
   
4. С лука счищаем шелуху и шинкуем мелкими кубиками;
   
5. Чесночные дольки очищаем, шинкуем их тонкими пластинками или пропускаем через чесночницу;
   
6. Стручки перца чили необходимо хорошо промыть;
7. Срезаем с перчиков плодоножки и удаляем семена;
8. Нарезаем перец тонкими кольцами или мелкими кусочками;
   
9. Выкладываем все овощи в одну чашку;
   
10. Поливаем овощную смесь соком лимона, можно подлить оливковое масло;
    
11. Добавляем соль, специи;
12. Зелень споласкиваем, шинкуем на мелкие кусочки;
13. Выкладываем к овощам мелко порубленную зелень;
    
14. Все компоненты хорошо размешиваем до равномерной структуры;
    
15. Убираем соус в холодильник и настаиваем в течение часа;
16. После этого готовый соус можно использовать для различных блюд, хранить его можно не больше 7 дней.

«Сальса» к рыбе и морепродуктам

Какие ингредиенты будут нужны:

• 600-700 грамм свежих помидоров;
• масло коровье настоящее – 200 грамм;
• 4 ст.ложки бренди или конька;
• ¼ луковицы;
• перец чили – 4-5 маленьких стручков;
• 4 маленькие ложки соуса чили;
• 50 мл бальзамического уксуса;
• 2 маленькие ложки вустерского соуса;
• 1 ч.ложка чесночной соли.

На приготовление потребуется 60 минут.

Калорийность – 65 ккал.

Как нужно делать:

1. Сливочное масло нужно помести в сотейник или в кастрюлю с толстым дном;
2. Помещаем сливочное масло на огонь и растапливаем до жидкого состояния;
3. Помидоры необходимо хорошенько сполоснуть, далее нарезаем их на мелкие кусочки;
4. Нарезанные помидоры выкладываем в растопленное сливочное масло;
5. Перец чили промываем, удаляем плодоножки и вычищаем семечки;
6. Нарезаем перец мелкими кусочками;
7. Выкладываем перец к помидорам и хорошо перемешиваем;
8. Затем выкладываем соус чили, подливаем немного бальзамического уксуса;
9. Далее осторожно добавляем вустерский соус. Дело в том, что этот вид соуса очень концентрированный, по этой причине его нужно добавлять по каплям;
10. Помещаем емкость со всеми компонентами на огонь, прогреваем примерно минут, при этом постоянно помешиваем;
11. В конце подливаем бренди или коньяк, томим еще в течение 5 минут, при этом незабываем помешивать;
12. Готовый соус нужно остудить до теплого состояния и убрать в холодильник настаиваться;
13. Примерно через час сальсу можно подавать к рыбе и блюдам с морепродуктами.

Зеленый итальянский «Сальса Верде»

Ингредиенты для приготовления:

• полкилограмма зеленых помидоров небольшого размера;
• 3-4 чесночные дольки;
• 100 грамм зеленого горького перца;
• оливки без косточек – 100 грамм;
• лук зеленый – 1 пучок на 50 грамм;
• одна головка лука;
• лайм – половина;
• кинза – 5-6 веточек;
• 1 ст.ложка оливкового масла;
• соль на свой вкус.

Время на приготовление – 40-60 минут.

Калорийность – 58 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Зеленые помидоры хорошо промываем, обсушиваем или протираем полотенцем;
2. Далее овощи режем на две части и вынимаем семечки;
3. Горький перец промываем, срезаем плодоножку и извлекаем семенную коробку;
4. Головку лука очищаем и разрезаем на 4 части;
5. Дольки чеснока очищаем от шкурки;
6. Зелень лука, кинзу хорошенько споласкиваем и просушиваем;
7. Выкладываем все компоненты в емкость блендера, добавляем оливки и хорошенько перемалываем;
8. Если нет блендера, то овощи можно прокрутить два раза через мясорубку;
9. Далее выкладываем перемолотые компоненты в емкость и поливаем соком из половинки лайма;
10. Добавляем оливковое масло, подсаливаем;
11. Убираем в холодильник на 2 часа;
12. После этого соус можно использовать для приготовления различных блюд из мяса, рыбы и овощей.

Рецепт на зиму

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

• килограмм свежих помидоров;
• 6-8 перцев чили (примерно на 200 грамм);
• одна головка репчатого лука;
• болгарский перец – 2 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• уксус 9 %-ный – 130 мл;
• 1 большая ложка сахарного песка;
• 5 больших ложек растительного масла;
• щепотка поваренной соли;
• 1 маленькая ложка сушеного орегано;
• можно добавить немного тмина.

Время на приготовление – 60-70 минут.

Калорийность – 66 ккал.

Как нужно делать классический соус сальса на зиму:

1. Для начала промываем стручки перца чили, срезаем плодоножку и удаляем семечки;
2. Если вы хотите сделать не сильно острый соус, то предварительно нужно запечь перцы в духовке в течение 10 минут;
3. После этого можно будет с легкостью убрать кожицу с перцев;
4. Далее нарезаем чили мелкими кусочками;
5. Промываем болгарский перец, срезаем плодоножки и убираем семечки;
6. Нарезаем перец на мелкие кусочки;
7. Лук очищаем и шинкуем на небольшие кубики;
8. Помидоры предварительно обдаем горячей водой, чтобы с них можно было быстро убрать шкурку;
9. Убираем у каждого томата твердое место, на котором была плодоножка. Нарезаем овощи небольшими кусочками;
10. Чеснок очищаем и шинкуем мелкими пластинками или кусочками;
11. Выкладываем чеснок к помидорам, также добавляем соль, приправы и размешиваем;
12. Все овощи выкладываем в емкость, хорошо перемешиваем;
13. Помещаем на средний огонь, размешиваем и доводим до кипения;
14. Тушим соус в течение 20 минут, при этом периодически размешиваем;
15. Тем временем подготавливаем банки, их нужно хорошенько промыть и ошпарить горячей водой;
16. Можно подержать около 5-7 минут в духовке;
17. Крышки кипятим минуты 3-4;
18. Готовый соус раскладываем по баночкам;
19. Закрываем винтовыми крышками, ставим верх дном в темное место;
20. Укутываем банки теплым пледом и оставляем на сутки;
21. После этого убираем на хранение в кладовку или погреб.

• для приготовления классического соуса сальса нужно использовать мясистые и спелые помидоры;
• не жалейте перца чили, этот соус должен быть острым;
• после приготовления лучше всего убрать сальсу в холодильник на несколько часов, чтобы она настоялась и стала более ароматной, острой;
• дополнительно добавляйте зелень, специи, пряные травы. Эти ингредиенты придают приятный вкус и аромат.

Сальса – это отличное дополнение ко многим блюдам. Если вы любите жгучие угощения, то этот соус будет наиболее подходящим. Но все-таки не стоит злоупотреблять сальсой, потому что она может оказать неприятное воздействие на здоровье – повышение давления, проблемы с сердцем и другие неприятные эффекты. Все должно быть в меру!

Сальса – это соус со страстным колоритом Мексики. Попал он к нам в 16 веке со славными конкистадорами. Обладая острым вкусом, ярким цветом, а также изумительным ароматом соус Сальса придал характер многим европейским блюдам. Сегодня же в мире, наверное, не найдется человека, который не знает, что такое Сальса.

Состав и действие на организм

Основой Сальсы стали овощи, поэтому соус является низкокалорийным (50-110 ккал в 100 гр.) и практически лишенным жира. При этом жир в сальсе – это овощные масла: линоленовая, олеиновая, пальмитолеиновая, омега-3 и омега-6-жирные кислоты и т.д.

Сальса – соус, наполненный макро и микроэлементами, такими как цинк, железо, медь, марганец, кальций, а также витаминами А, РР, С, Е, К, U, группы В. Капсаицин — элемент перца чили — придает ему остроту.

Польза Сальсы :

• ускоряет обмен веществ, перистальтику, разжижение бронхиальной слизи
• улучшает работу мозга, печени, поджелудочной железы, а также аппетит и гормональный фон
• укрепляет иммунитет, память, стенки сосудов
• борется со злокачественными клетками и патогенной микрофлорой, депрессией
• восстанавливает зрение

Вред от Сальсы возможен при злоупотреблении соусом, наличии аллергии на ее составляющие, а также при острых гастритах, язвах желудка и кишечника, колитах и гепатитах, мочекаменной болезни и подагре, во время гипертонического криза.

Однако, время внесло коррективы, подарив миру не только классический, но и другие виды Сальсы, позволив каждому попробовать этот чудесный соус.

Виды сальсы

Сальса роха, или красная сальса – классика соуса, в его составе традиционно присутствуют перец чили и красные помидоры. Подвергается (при желании) термической обработке.

Сальса верде, или зелёная сальса – итальянская вариация, основанная на свежей зелени. Подается без термической обработки.

С фруктами – сальса из манго, сальса из авокадо, а также сальса из нектаринов, вишни и т.д. подразумевает введение указанного фрукта в состав классического соуса. Чтобы при этом не получилась традиционная сальса из помидоров, в некоторых странах готовят подобные фруктовые соусы исключая из рецептуры чеснок, лук и помидоры. В итоге соус трансформируется во фруктовый салат с рубленой зеленью, приправленный лимонным соком.

Подают соус Сальса к мясным, куриным и рыбным блюдам, к овощам, яйцам и чипсам из тортильи, а также к спагетти и макаронным изделиям.

Красная и зеленая сальсы могут служить основой для других соусов, а также первых и вторых блюд.

Сладкая сальса – густой десертный соус, основой которого служит вишня.

Особенности приготовления

Перед тем как приготовить соус Сальса нужно узнать несколько несложных секретов:

• Помидоры для соуса берем только спелые и мясистые
• Добавление зелени и специй, а также дробленых тыквенных семечек и т.п. — только приветствуется, главное – не перестараться
• Перец чили из красной сальсы исключать нельзя, но можно уменьшить его количество и очистить стручок от семян
• Нарезать овощи легче овощерезкой типа «Найсер-Дайсер», в ее отсутствии – придется резать вручную. Блендер для измельчения этого соуса не годится.
• Готовая Сальса роха, также как и Сальса верде, станет вкуснее после 1-3 часов отдыха в холодильнике и 10 минут перед подачей на столе
• Храним сальсу в холодильнике: без термообработки – 2 дня, с термообработкой – неделю.

Совет! В посуде, где готовилась сальса, перемелите сухарики или кусочки хлеба. Ароматную крошку заморозьте — она пригодится позже, например, для панировки котлет.

Соус Сальса классический

Приготовьте:

• красные мясистые помидоры – 0,5 кило
• лук репчатый – 100 граммов
• чеснок – 3–4 зубочка
• перец чили – 1–2 стручка
• лимонный (в оригинале — лаймовый) сок – 40 мл
• зелень кинзы (свежая) – 50 граммов

Готовим соус так:

1. Лук чистим и также мелко-мелко нарезаем. Соединяем с помидорами.
2. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, выжимаем сок из лимона и отправляем все к помидорам и луку.
3. Чили мелко рубим, при желании уменьшить остроту – предварительно чистим от семян. Рубим кинзу. Смешиваем перец и зелень с соусом, солим, перчим (по желанию).
4. Выдерживаем в холодильнике 40-60 минут.

Обратите внимание:

1. По этому рецепту готовит томатную сальсу Джейми Оливер, правда он использует зеленые перцы чили и добавляет в состав соуса пучок свежего рубленого кориандра и 2 ст.л. оливкового масла.
2. Сальса из помидоров может быть приготовлена и другим способом. Перед измельчением все овощи нужно полить оливковым маслом, сложить на противень и запечь 15 минут в духовке при температуре 200°С. После этого снять шкурку помидор, овощи мелко-мелко нарезать, смешать с соком лимона, солью и рубленой кинзой.
3. Также есть рецепт соуса Сальса в домашних условиях, который предусматривает 10-15-минутную термическую обработку после того, как все компоненты нарезаны и смешаны. Вкус данного блюда отчасти напоминает вкус острой домашней аджики. Для такой сальсы сырой соус доводится до кипения в кастрюльке на плите и проваривается на небольшом огне. Подается после остывания.
4. Аналогично делаются Сальса из манго и Сальса из авокадо, когда в рецепт классического соуса добавляется 1 мелко-мелко нарубленный плод манго или авокадо. Есть варианты, где добавляются оба эти фрукта.

Соус Сальса к рыбе и морепродуктам

Приготовьте:

• красные мясистые помидоры – 350 грамм
• лук репчатый – 10-15 грамм
• перец чили – 1–2 стручка
• масло сливочное – 100 грамм
• коньяк или бренди – 40 мл
• уксус бальзамический – 20 мл
• соус вустерский (не обязательный компонент) – 5 мл
• соль, гранулированный сушеный чеснок – по щепотке

Готовим соус так:

1. Помидоры ошпариваем и снимаем шкурку, мелко-мелко режем.
2. Чили мелко рубим, предварительно очистив от семян.
3. Лук превращаем в пюре.
4. В растопленное масло добавляем все компоненты, кроме коньяка. При этом вустерский соус добавляем покапельно, пробуя соус после каждой капли. Если не хотите излишней остроты, этот соус можно вообще не добавлять.
5. Прогреть состав на небольшом огне 5-6 минут, вмешиваем в состав коньяк и томим еще минут 5-ть, помешиваем.
6. Остудить и выдержать час в холодильнике.

Итальянский соус Сальса Верде

Приготовьте:

• зеленые помидоры – 0,5 кило
• чеснок – 3–4 зубочка
• зеленый острый перец – 100 грамм
• лук репчатый – 100 граммов
• оливки без косточек – 100 грамм
• масло оливковое – 1 ст.л.
• лайм – ½ шт или лимон – ¼ шт.
• лук зеленый и кинза – по небольшому пучку
• соль – по вкусу

Готовим соус так:

1. Помидоры режем пополам и удаляем семена.
2. Чили очищаем от семян, чеснок – от шкурки.
3. Лук чистим и режем на 4 части.
4. Из лайма выжимаем сок.
5. Овощи, оливки и зелень перемалываем блендером или измельчаем мясорубкой.
6. В пюре вводим сок лайма, оливковое масло, соль и отправляем на час-другой в холодильник.

Сальса Верде от Джейми Оливера

Приготовьте:

• петрушка – 2 большие горсти (2 ладони с горкой)
• мята — 1 горсть
• базилик – 1 пучок
• чеснок – 1-2 зубочка
• каперсы — 1 небольшая горсть (ладонь)
• корнишоны маринованные — 1 небольшая горсть
• анчоусы – 6 филе
• французская горчица — 1 ст.л.
• красный винный уксус – 3 ст.л.
• масло оливковое – 8 ст.л.
• соль, черный или душистый перец – по вкусу

Готовим соус так:

1. Петрушку, базилик и мяту мелко порубить.
2. Чеснок почистить, нарубить и подавить вместе с солью.
3. Смешать зелень, чеснок с мелко нарезанными корнишонами, анчоусами и каперсами.
4. Заправить соус горчицей, оливковым маслом и уксусом. При желании – поперчить.

Сегодня мы окунемся в изысканный кулинарный мир мексиканской кухни и приготовим соус «Сальса». Классический рецепт его пришел к нам из Мексики, а известные шеф-повара многих стран внесли свои изменения в это блюдо. Мы подобрали для вас самые удачные варианты приготовления соуса «Сальса».

Кулинарный ликбез

Состав соуса «Сальса» достаточно прост: его готовят на основе измельченных помидоров, чесночных зубчиков, лука и острого перчика. В него также кладут и другие компоненты: кукурузу консервированную и ананасы, морковку, плоды манго или фейхоа. А аромат соусу придают сушеные травы.

Есть немало видов соуса «Сальса». Так, итальянцы готовят его из анчоусов, масла оливы, лучка и чеснока, а также каперсов, крупнозернистой горчицы и петрушки. Французы добавляют в него свежеотжатый сок лимона, эстрагон, зелень - петрушку, укроп и шалфей.

Возникает вполне закономерный вопрос: с чем едят соус «Сальса»? В Мексике его подают с традиционными блюдами, такими как тортилья и тако. У нас в стране таким соусом принято приправлять рыбку и мясо. А еще «Сальса» идеально гармонирует по вкусу с овощными блюдами.

Внимание! «Сальса» в классическом исполнении имеет жидкую консистенцию, а некоторые хозяйки предпочитают не перетирать овощи, а нарезать их мелкими кусочками.

Вкус «Сальсы» зависит от добавляемых ингредиентов и приправ. Он может варьироваться от кисло-сладкого до чрезмерно острого.

Соус «Сальса» в домашних условиях: пальчики оближешь!

Начнем, пожалуй, с самого простого способа приготовления пикантного соуса. Выбирайте спелые томаты, можно использовать как розового сорта, так и красного. Соус получится со сладковатыми нотками. При желании можете добавить острый перчик.

Состав:

• 350-400 г помидоров;
• 1 ст. л. паприки;
• по вкусу поваренная соль;
• лимон;
• кинза;
• 1 ст. л. молотого кумина;
• по вкусу чесночные зубчики.

Приготовление:

1. Подготовим продукты. Томаты промоем и обсушим.
2. Измельчаем помидоры кубиками. Сольем с них сок и выложим томаты в глубокую емкость.
3. Чистим чесночные зубчики и пропускаем через пресс. Добавляем чесночок к томатам, а также кумин, соль и паприку.
4. Кинзу шинкуем и добавляем в миску.
5. Выдавим сок из ½ части лимона и введем его в соус.
6. Перемешиваем и можем подавать соус к столу.

Пикантный соус к мясу или рыбке

А теперь приготовим острый соус «Сальса» жидкой консистенции. Для него лучше выбрать помидоры, как говорится, сливового сорта. Количество перчика определяйте исходя из того, насколько жгучим вы хотите получить соус.

Состав:

• ½ головки лука;
• перчик «Халапеньо»;
• по вкусу чесночные зубчики;
• 5-6 сливовых томатов;
• 1 ч. л. масла оливы;
• 1 ч. л. свежеотжатого сока лимона либо лайма;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. пудры чесночной;
• по вкусу кинза.

Внимание! Если вы хотите, чтобы соус был не очень острым, очистите перчик от семян.

Приготовление:

1. Лук и чесночок чистим. Половинку головки лука произвольно нарезаем и выкладываем в чашу блендера.
2. Туда же добавим несколько чесночных зубчиков и перчик «Халапеньо».
3. Кинзу промываем, отделяем листочки и добавляем их к остальным компонентам.
4. Томаты разрежем на несколько частей и отправим в чашу блендера.
5. Теперь добавим пудру чесночную, соль, масло оливы и свежеотжатый сок лайма либо лимона.
6. Измельчаем все компоненты блендером до однородности. Соус «Сальса» готов!

«Сальса Верде» - яркий вкус и непревзойденный аромат!

А этот рецепт соуса придумали французы - любители изысканной кухни. Для его приготовления понадобится физалис, известный в народе как изумрудная ягода. Если найти такой ингредиент трудно, можно взять обычные зеленые помидоры. Заранее нам нужно сварить куриный бульончик.

Состав:

• 12 шт. физалиса либо 5-6 зеленых помидоров;
• 3-4 чесночных зубчика;
• 2 шт. перчика «Халапеньо»;
• ½ части луковицы;
• 3 ст. бульона куриного;
• кинза свежая;
• ½ ч. л. молотого перчика черного;
• соль;
• по вкусу орегано.

Приготовление:

Готовим соус на зиму

Соус «Сальса» легко заготовить на зиму. Помимо вкусного лакомства, вы еще получите и настоящий кладезь витаминов, так необходимых нашему организму в холодное время года. Весь процесс займет у вас не более часа, правда, понадобится три дня, чтобы соус настоялся.

Состав:

• 0,5 кг Чили консервированного;
• 2 перчика «Халапеньо»;
• луковица;
• 3-4 чесночных зубчика;
• 1 ст. уксуса белого;
• кинза;
• 2 ч. л. поваренной соли;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 2-3 кг помидоров.

Приготовление:

Соус Сальса , пикантный соус из Мексики, смесь томатов, жгучего перца чили, зелени (кинзы или петрушки), репчатого лука и чесночка. Соус Сальса можно подать к мясным блюдам, хорошо сочетается соус с итальянской пастой (макаронами), великолепно подойдет и для заправки овощных салатов, например, . Соус очень прост в приготовлении.

Необходимые продукты:

• помидоры крупные — 2 штуки
• луковица — 1 штука
• чеснок — 2-3 дольки
• перец жгучий чили — 1 штука
• зелень кинзы — небольшой пучок
• лайм или лимон — сок из 1/2 (2-3 столовые ложки)
• соль, перец черный по вкусу

Соус сальса классический

Помидорки необходимо очистить от кожуры. Для этого нужно либо поместить их в кипящую воду на несколько секунд, либо положить в глубокую миску или кастрюлю, залить кипятком и подержать также секунд 10-15. После этого шкурка легко снимается.

Теперь помидоры нужно измельчить. Можно просто нарезать очень мелкими кубиками или измельчить в блендере (комбайне).

Также измельчаем все остальные ингредиенты. Лук можно в блендере или комбайне. Для этого соуса можно использовать как обычный репчатый лук, так и бордовый, такой лук менее ядреный и в этом случае цвет соуса будет более насыщенный.

Важно! Перец чили нужно предварительно попробовать, так как он бывает очень жгучий, даже «дух перехватывает», а бывает почти нет остроты. Да-да, не удивляйтесь. Сейчас в супермаркетах продаются такие перчики чили. По внешнему виду как настоящий жгучий, а попробуешь, практически сладкий.

! Поэтому, исходя из жгучести, определитесь по количеству, которое будете добавлять в соус. Перец чили мелко нарезать, предварительно удалив семена из перца. Настоящий жгучий перец лучше не измельчать в блендере или комбайне, так как потом трудно отмыть пластмассовые емкости от жгучего сока.

!!! Будьте осторожны когда режете жгучий перец, не прикасайтесь руками к глазам!

P.S. Если вы не любите жгучий перец, его вполне можно заменить сладким болгарским перцем

Кинзу мелко порубить ножом. Кинзу можно заменить петрушкой или укропом. Это на ваше усмотрение.Чеснок пропустить через пресс (чеснокодавилку).

Когда все продукты подготовлены, соединяем их в одной емкости, добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем.