Очень нежная творожная запеканка с вишней. Готовится такая запеканка с добавлением взбитых яичных белков, поэтому получается очень воздушной и легкой. Вишню для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную, только из свежей предварительно необходимо удалить косточки. Творожная запеканка с вишней станет отличным завтраком или ужином.

Состав:

• Творог – 400 г
• Яйца куриные – 4 шт
• Сметана – 3-4 ч. ложки
• Крахмал (кукурузный или картофельный) – 4 ч. ложки
• Сахарный песок – ¾ стакана
• Ванильный сахар – 1/3 ч. ложки
• Вишня – 400 г

Приготовление:

В заранее подготовленной глубокой миске соедините творог, 2 ч. ложки крахмала, сметану и яичные желтки. Тщательно перемешайте продукты миксером или блендером. Блендер помогает сделать структуру творога более однородной, если он изначально имеет зернистую структуру.

В творожную смесь добавьте сахарный песок и ванильный сахар. Перемешайте все миксером до однородного состояния.

Яичные белки взбейте миксером до образования густых пиков. Для более легкого взбивания белков, добавьте в них щепотку соли.

Теперь аккуратно соедините творожную смесь со взбитыми белками. Белки добавляйте постепенно и перемешивайте простой ложкой, без использования миксера.

Если Вы используете свежую вишню, то помойте ее и удалите косточки. Если используете замороженную, то предварительно разморозьте ее, слейте сок, он нам не понадобится, и засыпьте ягоды оставшимся крахмалом. Крахмал впитает излишнюю влагу и запеканка не потечет во время выпекания.

Соедините вишню с подготовленным тестом и слегка перемешайте ложкой.

Форму для запекания смажьте маслом или выложите бумагой для выпечки и залейте в нее тесто. Удобнее всего использовать металлическую разъемную форму.

Выпекайте запеканку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа.

Творожная запеканка с вишней готова, подавайте ее теплой или холодной, как Вам больше нравится. Такая запеканка отлично сочетается со сметаной.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Наверно, существует миллион и один рецепт творожных запеканок, но я все-таки хочу, чтобы этот рецепт был у нас в блоге. Запеканка получается нежнейшая, прямо-таки тает во рту, а вишня придает характерную кислинку. Очень вкусно!

Первым делом отделяем белки от желтков. Именно из-за этого запеканка получается воздушной. Желтки взбиваем с сахаром около 5 минут.

Продолжая взбивать, добавляем творог. Кстати, я использовала мягкий творог 0,1 %. Если вы используете рассыпчатый, советую протереть через сито. Жирность творога также остается на Ваше усмотрение.

Когда масса станет однородной, добавляем сметану и манку. Все это время миксер остается включенным.

Взбиваем до однородной кремообразной массы.

Теперь очередь белков. Взбиваем их в крепкую белую пену.

Спатулой добавляем белки к творожной массе и аккуратно, не интенсивно, вмешиваем их снизу вверх. Должна получиться вот такая воздушная масса, как на фото.

Берем форму, совсем немного смазываем ее сливочным маслом и посыпаем манкой. Излишки манной крупы удалить. Половину творожной массы, даже чуть больше, выливаем в форму и разравниваем спатулой. Выкладываем половину вишни.

Заливаем оставшейся массой и сверху выкладываем, вдавливая, оставшуюся вишню. Я еще немного посыпала ванильной сахарной пудрой сверху.

Отправляем нашу запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень, режим — верх и низ (без конвекции). Через 30-35 минут проверяем запеканку зубочисткой — она должна выйти сухой из центра. Я выпекала около 45 минут и оставляла ее еще минут на 5 в выключенной духовке.

Вынуть запеканку и пройтись спатулой или ножом аккуратно по краям формы. Дать немного остыть и извлечь готовую запеканку из формы. Я просто положила на запеканку тарелку меньшего диаметра, чем форма, аккуратно перевернула и, приложив нужное блюдо к запеканке, перевернула ее «лицом» вверх.

Запеканка отлично подойдет в качестве перекуса или на десерт.

Приятного аппетита!

Предлагаю простой рецепт творожной запеканки с вишней, которая готовится довольно быстро из самых доступных продуктов. Запеканка из творога отлично подойдет к завтраку или как дополнение к обеду или ужину на десерт. Для улучшения вкусовых качеств конечного блюда, на этапе готовки теста, можно добавить любые фрукты или ягоды, сдобрить корицей или ванилью. Добавление сахара можете регулировать на свое усмотрение. Горячую запеканку, перед подачей, нужно немного остудить, а после нарезать порционными кусочками. К запеканке отлично подойдет любое варенье, сгущенное молоко, мед, сладкий крем. Пробуйте, экспериментируйте и удивляйте своих родных.

Мы приготовим творожную запеканку с вяленой вишней, ее можно заменить на свежую или замороженную вишню.

Вкус Инфо Сладкие запеканки / Творожная запеканка в духовке

Ингредиенты

• Творог 400 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Сметана 100 г
• Сахар 5 ст.л.
• Манная крупа 60 г
• Вяленая вишня 100 г
• Масло растительное для смазки формы

Как приготовить творожную запеканку с вишней

Для приготовления запеканки возьмите творог любой жирности. Можно использовать магазинный или домашний. Если вы на диете, купите обезжиренный продукт. К творогу добавьте сметану любой жирности и хорошо перемешайте.

Вбейте куриные яйца. Перемешайте до их равномерного распределения. На данном этапе, творожную массу можно пробить погружным блендером до получения однородной консистенции. В отсутствии блендера, протрите через мелкое сито. Если вам не страшны маленькие крупинки творога, можете оставить в таком виде.

Как дополнение можете использовать любые вяленые фрукты, ягоды, изюм, курагу. Добавьте к творожной массе и подсыпьте сахарный песок. Попробуйте на вкус, возможно вам захочется еще немного подсластить. Вместо сахара можно добавить сгущенку или мед.

Подсыпьте манную крупу. Немного манки оставьте для подпыла доски. Перемешайте и оставьте на 20-30 минут.

Подберите подходящую по размеру форму с высокими бортиками. Смажьте растительным или сливочным маслом. Посыпьте манной крупой. Выложите творожную смесь и равномерно распределите по всей форме.

Отправьте в разогретую духовку на 50-60 минут. Запекайте при температуре 180-190 градусов

Творожная запеканка с вишней готова. Надеюсь, этот простой рецепт вам понравится. Остудите прямо в форме, потом подайте к сладкому столу. Приятного чаепития!

Творожная запеканка – это отличное блюдо для тех из нас, кто не любит есть творог в чистом виде, но признает его пользу для организма. В запеченном виде творог обладает нежной и гладкой текстурой, а вкусовые качества блюд, приготовленных из него, можно регулировать по вкусу, добавляя те или иные ингредиенты. Творожная запеканка с вишней может выступить в качестве отличного завтрака, перекуса или десерта.

Для запеканки творожной с вишней можно выбирать творог разной степени жирности. Если для вас важна энергетическая ценность конечного продукта, следует обратить внимание на обезжиренный творог. То же касается и сметаны, ее можно заменить на «легкий» йогурт. Вишня в запеканке может быть как свежей, так и замороженной, вяленой или консервированной, главное – удалить косточки перед добавлением в тесто.

Сахар можно заменить на тростниковый, он добавит необычный привкус, от которого запеканка только выиграет. Вместо сахара можно использовать сгущенное молоко, мед или другие подсластители, а чтобы сделать запеканку еще более полезной, положить вместо него банан. В качестве здоровой альтернативы манной крупе используют льняную или миндальную муку, а некоторые хозяйки кладут обычную пшеничную или цельнозерновую.

Если в рецепте все-таки используется манная крупа, ее нужно заранее замочить в небольшом количестве молока или сметаны, это придаст ей гладкости и общая текстура теста в запеканке будет более однородной.

Рецепт в духовке

Этот рецепт творожной запеканки с вишней с духовке предполагает запекание, но за неимением духовки, можно использовать мультиварку. Правда, в ней не получится румяной корочки, хотя текстура самой запеканки только выиграет – она станет более нежной.

Ингредиенты:

• Творог – 1 кг
• Вишня – 400 г
• Сметана – 50 г
• Сахар – 1 стакан
• Яйцо – 2 шт
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Манная крупа – 50 г

Приготовление:

1. Венчиком взбить в миске яйца и сахар, добавить разрыхлитель и ванилин, хорошо размешать.
   
2. Добавить манную крупу и сметану, взбить еще раз.
3. Частями закладывать творог, каждый раз «пробивая» погружным блендером или миксером.
   
4. В тесто добавить ягоды и аккуратно перемешать, при этом стараясь не повредить ягоды. Также вы можете не перемешивать их с тестом, а выложить сверху. Тесто и вишни вы можете выложить поочередно, слоями.
5. Подготовить форму для запекания. Вылить тесто и разровнять лопаткой.
   
6. Выложить ягоды.
   
7. Накрыть все фольгой, для того, чтобы ягодки и верхушка не подгорели. Снимаем фольгу за 5 минут до готовности.
   
8. Выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180.
9. Запеканка готова!
   
10. Украсим ее листиками мяты и можно подавать к столу!
    

Диетический вариант

Этот вариант творожной, диетической запеканки с творогом и замороженной вишней, готовится без манной крупы, все остальные ингредиенты берутся с пониженным содержанием жира, чтобы сделать запеканку менее калорийной.

Ингредиенты:

• Сахар – 125 г
• Яйцо – 3 шт
• Сладкие специи (корица, кардамон)
• Творог – 500 г
• Крахмал – 3 ст.л.
• Вишня – 200 г
• Сметана – 75 г

Приготовление:

1. Творог перетереть с сахаром, крахмалом и сметаной, тщательно вымешать. Если творог обладает крупинчатой текстурой, его лучше измельчить блендером или пропустить через сито.
2. Взбить венчиком яйца и добавить к творожной массе.
3. Замороженную вишню нужно предварительно разморозить, откинув на дуршлаг, чтобы стекал сок. Перед добавлением в тесто ягоды рекомендуется обвалять в крахмале, он избавит вас от лишней жидкости в тесте.
4. В подготовленную форму для запекания выложить половину творога, затем выложить вишню и закрыть ее оставшимся тестом, поверхность разровнять лопаткой.
5. Слегка присыпать тесто специями (корица, имбирь, гвоздика, кардамон, молотые орешки — все, что любите).
6. Запекать не меньше получаса в духовке на 180 градусах. Наша пп запеканка с вишней готова!

Чем можно разнообразить

Список ингредиентов можно расширить, добавив к вишне цукаты, орехи и сухофрукты: изюм, курагу, финики, чернослив, сушеный инжир. Не возбраняется и добавление других фруктов и ягод в любом виде, главное, чтобы вкусы гармонично сочетались и подчеркивали друг друга. Исключением из этого ряда выступают цитрусовые.

• яйца — 3 шт.
• сахар — 3 ст.л. (можно заменить фруктозой или любым другим подсластителем)
• творог — 500 г
• сметана 15% — 2 ст.л.
• манная крупа — 2 ст.л. (без горки)
• ванильный сахар по вкусу (я не добавляла)
• вишня свежая или замороженная — 200 г

Наверно, существует миллион и один рецепт творожных запеканок, но я все-таки хочу, чтобы этот рецепт был у нас в блоге. Запеканка получается нежнейшая, прямо-таки тает во рту, а вишня придает характерную кислинку. Очень вкусно!

Первым делом отделяем белки от желтков. Именно из-за этого запеканка получается воздушной. Желтки взбиваем с сахаром около 5 минут.

Продолжая взбивать, добавляем творог. Кстати, я использовала мягкий творог 0,1 %. Если вы используете рассыпчатый, советую протереть через сито. Жирность творога также остается на Ваше усмотрение.

Когда масса станет однородной, добавляем сметану и манку. Все это время миксер остается включенным.

Взбиваем до однородной кремообразной массы.

Теперь очередь белков. Взбиваем их в крепкую белую пену.

Спатулой добавляем белки к творожной массе и аккуратно, не интенсивно, вмешиваем их снизу вверх. Должна получиться вот такая воздушная масса, как на фото.

Берем форму, совсем немного смазываем ее сливочным маслом и посыпаем манкой. Излишки манной крупы удалить. Половину творожной массы, даже чуть больше, выливаем в форму и разравниваем спатулой. Выкладываем половину вишни.

Заливаем оставшейся массой и сверху выкладываем, вдавливая, оставшуюся вишню. Я еще немного посыпала ванильной сахарной пудрой сверху.

Отправляем нашу запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень, режим - верх и низ (без конвекции). Через 30-35 минут проверяем запеканку зубочисткой - она должна выйти сухой из центра. Я выпекала около 45 минут и оставляла ее еще минут на 5 в выключенной духовке.

Вынуть запеканку и пройтись спатулой или ножом аккуратно по краям формы. Дать немного остыть и извлечь готовую запеканку из формы. Я просто положила на запеканку тарелку меньшего диаметра, чем форма, аккуратно перевернула и, приложив нужное блюдо к запеканке, перевернула ее «лицом» вверх.

Запеканка отлично подойдет в качестве перекуса или на десерт.